夏天晚上炖肉能焖一夜吗

夏天晚上炖肉是否能焖一夜主要取决于食材和烹饪方式。对于一些耐炖的肉类，如牛肉、猪肉等，可以选择慢火慢炖，确保肉质更加鲜嫩。然而，要注意避免使用易腐败的食材，以防止食品安全问题。建议选择新鲜且适合慢炖的食材，将其与调味料放入炖盅中，确保水分充足。控制火候，可以选择使用电子炖盅或者慢炖锅，以防止过度加热。如果担心焖一夜可能导致食材过软或失去营养，可以适量减少炖的时间，确保在一夜之间保持食材的质地和口感。总的来说，夏天炖肉可以考虑采用慢炖的方式，但具体时间需要根据食材和个人口感调整。

​它是秋冬季节的“补钙之王”，强健体格又抗寒，老人孩子身体壮

它是秋冬季节的“补钙之王”，强健体格又抗寒，老人孩子身体壮

秋冬季节，孩子的胃口都比夏天的时候好，吃肉也比较多，所以不少家长常会在秋冬季做一些炖肉、焖排骨之类的菜，或者卤牛肉等等，但是老话说得好，秋冬进补，吃猪肉牛肉不如吃羊肉。

羊肉历来被当作秋冬季节进补的最佳荤肉。秋冬季节常吃羊肉可御寒保暖，益气补血，增强御寒能力，羊肉中所含的消化酶还有助消化，保护我们的胃壁。

羊的各部位都可以食用，羊排、羊腩、羊蹄子甚至羊脑袋都可以，丰富的铁元素，也容易被身体吸收。羊肉虽然偏温热，但天气寒冷的时候吃它，可以平衡热性，长身体的孩子多吃羊肉可以促进骨骼的生长，强健体魄，老人适当吃点羊肉，也能增强提抗力。

所以今天小编推荐一道，家人秋冬最常吃羊肉--羊蝎子。

羊蝎子，就是羊脊椎骨部位，因为形状像鞋子，所以叫羊蝎子。羊蝎子有“补钙之王”的称号，因为羊蝎子低脂肪、低胆固醇，高蛋白和钙质，相比羊排羊腩，热量更少，而且营养更易于吸收。

推荐食谱【红烧羊蝎子】：

食材：羊蝎子2斤，土豆1个，洋葱一个、豆瓣酱2茶匙，香料适量，姜蒜少许，蚝油、生抽、料酒各2茶匙，盐适量，热水适量。

1.买回来的羊蝎子已经剁成一块块的，解冻后清水洗净。

2.搭配羊蝎子可以准备一些胡萝卜或者土豆块，洋葱和羊肉的味道很搭，还能去腥。

3.另外可以准备一些无香料，如香叶八角豆蔻等，豆瓣酱，如果能吃辣可以准备1-2个干辣椒。

4.羊蝎子和姜片放入冷水锅中，也要先汆烫去掉一些血水和羊膻味。

5.煮出血水杂质后捞出冲洗干净。

6.把葱姜蒜、香料等倒入锅里，热锅下油煲出香味，倒入汆汤过的羊蝎子。

7.放入胡萝卜块、洋葱等，加热水和羊蝎子齐平的水位即可。大火煮沸后转小火焖30分钟。

焖至羊蝎子软烂，加适量蚝油生抽和食盐调味即可。

秋冬季节隔三差五吃一顿羊肉，不仅能增强体质，还能给孩子补充营养，而且羊蝎子焖过后，肉质软烂入口，孩子老人吃都能咬得动，红烧焖炖的方式最简单又美味。

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冬天总是炖鱼炖肉的，晚上炖点蔬菜吃，家人喜欢，比吃肉还香

冷天大家喜欢隔三差五涮火锅，或者炖一锅热乎乎的牛羊肉，吃着暖和。冬天为了抵御寒冷，人的食欲增强，喜欢吃肉类食物，不仅吃得多，寒冷的空气也让人懒得动，厚厚的冬衣下脂肪在悄悄增长，一不小心体重就增加了几斤，所以冬天吃肉还是要适当控制，炖菜不一定非得是大鱼大肉，适当的炖点蔬菜，换换口味，去去油腻。

我们家经常炖得蔬菜有白菜粉条，豆腐菌菇，酱香汁萝卜，炖香菇素鸡等等。每道炖菜都有自己独特的味道，隔三差五做一回，多吃也不厌，更不用担心长肉肉。

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今天和大家分享一道炖菜，香菇炖素鸡，素鸡是豆制品，可以在豆制品柜台买到，价格不贵，五六块钱一斤，买一个搭配些香菇一起炖，是一道不错的下饭菜。

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【香菇炖素鸡】

准备食材：香菇 素鸡 胡萝卜

准备配料：葱 姜 八角

准备调料：植物油 盐 胡椒粉 照烧汁 老抽

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制作步骤：

1.素鸡洗净后晾干，切成0.5厘米左右的厚度，素鸡片放在托盘里再晾一晾，胡萝卜洗净后切成丁，香菇提前泡软，洗净后备用。

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2.锅里放入适量油，油烧六成热，把晾干的素鸡片放入锅中油炸一下，素鸡两面金黄，表面能看到有小气泡后，捞出来沥干油，装入盘中。

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3.锅中多余的油倒入碗中，放入葱，姜，八角炒香。

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4.放入油炸过的素鸡，放入胡萝卜丁，香菇一起炖，倒入适量水煮开。放入适量照烧汁，适量老抽，再放入少许糖，盖上盖煮开后转小火炖。

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5.素鸡在汤汁中炖一会儿后，变得软软的，这时放入适量盐，胡椒粉调味，适量鸡精增加鲜味。

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6.香菇炖素鸡做好了，这时锅中汤汁较多，关上火焖一会儿，素鸡吸收了部分汤汁后，再打开火加热一下，如果汤汁多，大火收点汤汁，留部分汤汁就可以了，出锅前撒上葱花。如果不及时吃，也可以盛出来装入大碗中，让素鸡浸在汤汁中，吃得时候再回锅，大火收些汤汁即可。

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7.香菇炖素鸡，素鸡经过油炸后吃起来外焦内嫩，非常好吃。

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总结：

1.素鸡切得不厚不薄，厚度均匀，在0.5厘米左右最好，放入锅中油炸一下，外焦内软，下锅炖吃起来特别香。

2.香菇，素鸡都容易吸收汤汁，如果盐放多了，香菇，素鸡吸收了过多盐，口感不好，所以盐要适量。

3.没有照烧汁可以用适量生抽来代替，素鸡下锅炖软入味即可，炖时间长容易烂，影响口感。