广式腊味煲仔饭的做法

广式腊味煲仔饭是一道美味的传统广东菜，制作简单，口感香糯。首先，准备好腊味，可以选择腊肠、腊肉、腊肚等，切成小块备用。将米洗净，加水浸泡30分钟。然后，将腊味放入锅中稍微煎炸，使其散发出香味。接下来，将泡好的米放入煲仔中，加入适量清水，放入腊味块，再加入少许生抽和盐，搅拌均匀。盖上煲仔盖，用大火煮沸后转小火，焖煮20-25分钟，直到米饭熟烂，吸收了腊味的香气。最后，打开盖子，用铲子轻轻翻拌，确保腊味均匀分布在饭中。香喷喷的广式腊味煲仔饭就做好啦！这道饭香气扑鼻，口感丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。

#我心中的冬日限定#广式腊味煲仔饭

又到秋冬腊味飘香季，亲友的腊味承包了我一整冬的快乐

By 咸蛋妈咪

用料广式腊肠 1根广式腊肉 1小块大米 适量鲜虾 3只鸡蛋 1个菜心 几顆蚝油 适量白糖 适量生抽 适量做法步骤

1、如图备料，青菜、虾提前处理干净，大米洗净浸泡15分钟左右；

2、把泡好的米连水一起上锅中火煮开，小火煮约5分钟；

3、煮饭的同时，把腊肠腊肉放蒸锅里蒸熟，并灼熟鲜虾；

4、饭水干后打入鸡蛋，关火，上盖子焖几分钟；

5、蒸好的腊味切片，然后用蒸腊味蒸出来的油水混合物＋耗油＋生抽＋白糖调一个煲仔饭酱汁（这个调汁我漏拍了）；

6、揭盖把腊味和虾子铺在煲仔饭上面，并淋上部分酱汁，加盖文火焖2分钟；

7、另取锅烧水把青菜灼熟，捞出码在饭里；

8、再次淋入剩余酱汁即可✅

小贴士

①米比平时煮饭要少放水，不然后面调入酱汁饭太湿影响口感； ②窝蛋用的蛋最好是在冰箱取出的蛋，这样蛋不容易熟过头，保留有点芙蓉蛋的状态颜值才更高； ③糖少放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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广式腊味煲仔饭（煮）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#

秋风起，食腊味（粤语押韵）。腊味煲仔饭是广东的传统名点，到了秋天，饭点时间在一些饭店食街到处可以感受到阵阵腊味饭的浓香扑鼻，勾引着食客们的馋虫。秋冬时节吃上几顿暖心腊味饭，在没有暖气的湿冷南方过冬也不会哆嗦呢！此“煲”非传统煲仔饭的沙煲，选用美的原生态AH煲，麦饭石内胆，含天然矿物质、微量元素，料理出更健康的美味。

By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】

用料广式腊肠 三根广式腊肉 50g蛋黄盏 1个姜 1块青椒 1根葱 一小把生抽 适量蚝油 适量白糖 适量芝麻油 适量猪油 半茶匙大米 300g水 适量菜心 适量做法步骤

1、拉丝金属色的外壳跟任何厨房风格都很搭配哦！小清新、简约纯色、豪华开放式，全都hold得住！旁边是厚重的麦饭石内胆。

2、轻触式的控制面板，可预约操作。

3、向AH煲内胆内倒入淘洗好的米，挖半茶匙猪油进去，按内胆里的提示刻度加水。这里是两量杯米共300g。

4、腊肠和腊肉切片，姜切细丝，这次用了二八腊肠和四六腊肠，混搭，肥瘦比例不同。

5、依次铺进去1/4的姜丝，1/4的腊肠和腊肉。先放一部分食材和米同煮，让米饭吸收更多的香味。

6、盖好盖子开启精煮、香糯功能。

7、10分钟后开盖，开盖后程序会暂停，把剩余的食材铺在饭面上，先放姜丝，然后码上腊肠腊肉蛋黄盏。盖好盖子再按开始键，等待完成。整个精煮过程耗时才22分钟，如果快煮只需要18分钟，美的AH煲全方位立体加热技术，更省时。提示完成，继续焖10分钟左右。

8、等待的时间做调料：葱取绿色部分切粒备用，青椒切圈，按照蚝油1匙、生抽1匙、常温饮用水1匙、砂糖0.5匙、芝麻油0.5匙的比例混合均匀，然后和青椒圈混合。

9、开盖先用筷子夹出一部份用于装碗时表面装饰的腊味。

10、香喷喷！这时忍不住往嘴里夹了几块试（tōu）味（chi）了。

11、撒葱花、均匀浇上适量调料，拌匀即可。

12、烫几根菜心，开饭！鲜咸香！甘甜糯！大满足！

小贴士

调料按照个人喜好调整份量。给出的比例是我惯用的偏鲜甜一点点。

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