吃蚝油的好处和坏处(口感鲜美，益身亦需谨慎)
吃蚝油的好处和坏处
吃蚝油有一些好处和坏处。首先，蚝油富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于维持身体的正常运作。它也含有一些健康脂肪酸，对心血管系统有益。此外，蚝油可以增添菜肴的风味，使食物更美味。然而，过量食用蚝油可能带来一些不良影响。由于蚝油通常含有盐分，过多摄入可能导致高血压或水肿。此外，一些商业蚝油产品可能添加了糖和防腐剂，应谨慎选择以避免不必要的添加物。总的来说，适量食用蚝油可以为食物增色不少，同时提供一些营养成分。然而，过度食用应该避免，特别是对于那些有健康问题的人。
经常吃蚝油对身体有没有坏处？利与弊分析一下
蚝油是我们生活中常见的调料味，味道非常的鲜美而且具有很高的营养价值，特别适合于生长发育期以及缺锌的儿童，那经常吃蚝油对身体有没有坏处。
任何事情都有两面性，吃蚝油也是如此，经常吃蚝油有利也有弊。蚝油中有人体所需要的氨基酸，尤其是谷氨酸非常丰富，具有很强的增鲜作用。含有的矿物质很高，比如钙质和锌元素能够刺激人们食欲。另外里面有大量的蛋白质，是建造和修复身体必不可少的主要原料，能促进身体发育，让受到损害的细胞得到修复和更新，同时蛋白质也能被分解，为生命活动提供所需要的能量，促进了白血球及抗体的生成。含有的锌元素能提高男性的精子质量，同时也能增强其性能力。
除此之外蚝油里面有大量的牛磺酸，能够增强人们的免疫力。含有大量的磷，是脑磷脂和卵磷脂必不可少的主要成分，能增强人们的记忆力，延缓了大脑功能衰退，防止血小板发生凝聚，降低了脑血栓的生成。但是糖尿病以及痛风患者尽量少。痛风是因为尿酸有太大的波动所引起的，嘌呤是引起痛风的主要因素，所以此类患者不能吃含有高嘌呤的食物，正好蚝油里面含有大量的高尿酸，会诱发痛风。另外蚝油在制作的过程中会添加大量的糖分，糖尿病患者吃了之后，可能会引起饭后血糖升高，不利于病情恢复。
1、控制每天吃蚝油的量
蚝油里面有大量的盐分以及白砂糖，要是一次性吃太多的话可能会引起高血压，同时增加了骨质疏松以及胃癌的几率，每天吃蚝油的量要控制在5克以内。
2、不能长时间烹煮
蚝油若是在锅里面长时间煮的话会失去其鲜味，快要出锅前或者出锅后趁热放入适量的蚝油调味。油炸或者炖汤的时候，不能加入蚝油，不然会破坏油炸类的原味。
温馨提示
过期的蚝油不能吃，因为里面会滋生大量的细菌，可能会引起恶心呕吐或者腹泻，甚至会引起食物中毒而危及到生命。蚝油在常温状态下容易变质，尽量是放在冰箱冷藏里面保存。常温下蚝油容易发酵或者分解没有用完的蚝油尽量放在冰箱里面保存，要让其保持粘稠状态。
为什么很多人不吃蚝油了，难道蚝油真的会致癌？告诉你真相
“蚝油里面都是味精，吃会致癌！”
周阿姨家里去年买了一瓶蚝油，因为这句话，蚝油长毛了都没人吃。周阿姨从网上看到一篇文章，里面的专家说要少吃蚝油之类的调味品，吃多了会致癌，而且蚝油里面一点生蚝都没有，都是调料配出来的鲜味，长期吃多了就会在身体产生化学作用，周阿姨听了心里直打鼓，就没有敢吃蚝油，用过几次之后，就放在灶台上的一个角落，直到发霉了才扔掉。
蚝油是用来提鲜的一种调味品，不过很多人都不吃，真的会致癌吗？
蚝油虽然名字里有个油字，但是它却和油没有半毛钱关系。蚝油其实是指的煮生蚝汤形成的浓缩汁，具有一定的营养价值。蚝油内含有蚝汁（蚝、水、食用盐）、水、白砂糖、以及谷氨酸钠等多种物质，其中谷氨酸钠正是蚝油鲜味的来源，也是引发“致癌”讨论的源头，谷氨酸钠也是味精的主要成分。
谷氨酸钠存在于很多天然的食物内，番茄、玉米以及海带内都含有。现代技术为了大批量生产，一般会用淀粉、糖蜜等经过发酵后形成谷氨酸钠，这个生产过程是符合国家标准的。谷氨酸钠在世界范围内，是很多权威机构认可的安全调味剂，包括WHO、FDA、CFDA等。
需要提醒的是，蚝油并非完全“无害”，如果用错的话，也会给健康带来不利影响。
二、用蚝油犯了一种错，可能有健康隐患蚝油在开盖后需要冷藏，不耐高温，开盖后不冷藏保存很容易变质。
中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶解释道，因为蚝油内含有糖、淀粉、丰富的微量元素和氨基酸，在常温下保存容易发生氧化分解。给环境内的微生物繁衍提供优良条件，所以很容易变质，在蚝油开盖后，一定要记得冷藏保存。
除了蚝油以外，生活中使用的调料，还有不少也需要冷藏，这些调料你冷藏了吗？
山西医科大学社会医学与卫生事业管理专业硕士研究生刘晓蔓指出，在我们日常生活中，有些调味料需要冷藏，有些则可以冷藏也可以不冷藏。
需要冷藏的：
1、发酵类调味品
如腐乳、豆豉等，这类发酵制品在制作过程中会添加某些菌种，在生产到我们手中时也不可能完全杀菌。所以在温热潮湿的环境下很容易变质，需要低温保存并尽快食用。
2、含蛋奶、果蔬成分的调味品
如沙拉酱、番茄酱等调味品，开封后都需要冷藏保存。这些调味品在常温下保存时间越长，发生非酶褐变程度以及脂肪氧化也会越严重。
可冷藏可不冷藏：
1、酒、醋
这两个调味品本身就有抑制细菌成长的作用，所以不放在冰箱也没关系，但是要注意放在阴凉干燥的地方保存。需要注意的是，一些添加了其他食材或添加剂的酒和醋，建议放在冰箱里保存，并于开封后2个月内食用完。
2、酱油、泡菜
这些食物内含有高浓度的钠，一般情况下细菌微生物很难繁殖，所以不放在冰箱也没关系。当然了，想放也是可以的。
蚝油除了需要冷藏以外，在使用前一些需要注意的点，一起往下看。
蚝油加进菜里会更鲜，味道比较纯粹一些。所以在使用的时候，不建议和一些辛辣刺激的调味品合用，如辣椒、八角、黄豆酱等，这些调味品会掩盖掉蚝油的鲜味。
此外，蚝油和味精、鸡精、生抽等调味品的功能是重复的，在放了蚝油之后，就没必要再放这些调味品。
2、避免过量使用
蚝油可以提升鲜味，但是不是放得越多越好，炒菜的时候每次放5ml左右即可。
3、避免长时间加热
蚝油加热到120度之后会产生焦谷氨酸钠，失去原本的鲜味。这样一来就失去了加蚝油原本的目的，所以一般是建议蚝油在快出锅的时候加进去，避免让它被长时间加热。
虽然蚝油是生活中常见的调味品，但是关于蚝油的这些知识点，相信很多人是不太了解的。看完本文，要注意改掉一些使用蚝油的不良习惯哦！#健康明星计划#
参考资料：
[1]《真相！蚝油四个使用误区，很多人都忽略了！》.广州海珠发布.2020.9.1
[2]《生活 | 炎炎夏日，调味品如何存放？》.中国科普网.2021.8.5
[3]《味精吃多了会致癌？是真的吗？》.闪电新闻.2021.8.27
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