如何做爆炒蛏子

爆炒蛏子是一道美味的海鲜菜肴，以下是简单的做法：首先，准备新鲜的蛏子，确保它们是清洁的并且已经处理过。将蛏子洗净，去除杂质，沥干水分备用。热锅凉油，加入适量姜蒜爆炒，增添香味。可以加入一些葱段提升口感。将处理好的蛏子放入锅中，快速翻炒均匀，让蛏子吸收香味。加入适量料酒提鲜，然后加入适量的生抽、老抽，调整口味。可以根据个人口味加入一些辣椒提升风味。继续翻炒，使调味料均匀裹在蛏子上，确保蛏子熟透。最后，加入适量香菜翻炒均匀，出锅即可。这道菜肴以鲜美多汁、香辣可口而著称，是海鲜爱好者的绝佳选择。

早晨来一碗#东古家味美食#爆炒蛏子，大人小孩都爱吃

爆炒蛏子，真的太鲜了炒蛏子出的汤可以用来拌面条 美味啊

By 厨神丸子

用料蛏子 500g蒜 4瓣生姜 1块小葱 2根料酒 1勺蚝油或酱油 1勺干辣椒 2个花椒 3粒做法步骤

1、蛏子加点盐让它慢慢吐泥，不然会有好多沙子吃起来口感不好，然后我用水泡了一下

2、把泥洗净，用小牙刷把表面清洗一下，冲干净备用

3、切好葱段姜片蒜片备用

4、锅中倒入适量油，加入葱段姜丝蒜片爆香

5、放入两粒干辣椒炒香

6、加入蛏子爆炒，我用的是大火

7、加入少许料酒，一勺蚝油或酱油调味，快速翻炒，很多蛏子都离骨了就可以出锅了，为了口感丰富最后我还加了一丢丢花椒提味

8、摆个盘～肉质超级鲜美

蛏子的营养功效

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。

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家常菜+爆炒蛏子

蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。

By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料蛏子 250克红椒 1个青椒 半个姜片 2~3片葱 2棵料酒 1汤勺蚝油 2汤勺生抽 1汤勺白糖 适量做法步骤

1、准备好食材

2、将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净

3、姜，葱，红椒，青椒切小

4、将全部食材洗净切好备用

5、取一口小碗，加入料酒

6、生抽

7、蚝油

8、白糖

9、适量清水

10、最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合不常下厨的友友

11、起油锅

12、将葱白，姜片爆香

13、将蛏子倒入大火快速翻炒，但手劲不能太大，蛏子的壳比较容易碎

14、加入调汁

15、盖子盖上中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久

16、最后加入红青椒葱花就可以出锅了

17、成品图

18、成品图

19、好吃哦

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