蛏子什么季节最好吃

蛏子最好吃的季节通常是夏季和初秋。在这个时候，蛏子的肉质鲜嫩，味道更为鲜美。夏季水温升高，蛏子活动增多，营养也更为丰富，因此成为美味佳肴。而在初秋，虽然水温稍降，但蛏子仍然保持着良好的口感和味道。因此，如果想品尝到最美味的蛏子，夏季和初秋是最佳的季节选择。

五一前，碰到此肉别手软，买它20斤晒干囤起来，从春吃到冬，真鲜

导语：五一前，碰到此肉别手软，买它20斤晒干囤起来，从春吃到冬，包饺子贼鲜！

“二月春风似剪刀，烟花三月下扬州，人间四月芳菲尽，五月五日天晴朗。”春天是一年间最为美好的季节，春风和煦，春暖花开，冰封了一冬的营养厚积薄发，重构美好春天，正所谓“春日胜黄金”。春天的鲜美不止是野菜鲜、野果子鲜，还有一种鲜就是“海鲜”，所以说五一前，碰到此肉别手软，买它20斤晒干囤起来，从春吃到冬，真鲜，它就是蛏子。

蛏子是一种比较普通的海产品，而且价格便宜，五一前正是吃蛏子的季节，此时的蛏子肉特别肥美，好吃还不贵，遇见了别手软，一次性买上20斤晒干囤起来，从春吃到冬，包饺子特鲜！它的贝壳呈长方形，淡褐色，肉质鲜美，一般多生活在沿海泥沙中，如果我们去海边，自己也可以挖到活蛏子。

蛏子性寒，味甘、咸，含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁、硒等营养元素，具有很好的补虚功能，每100克蛏子中含有7.2克蛋白质，蛋白质含量高，而热量却比较低，味道非常鲜美，不但可以为人体补充维生素，还有利于提高人体免疫力，因此深受人们的青睐。

据袁枚《随园食单》记载：“程泽弓商人制蛏干，冷水泡一日，滚水煮两日，撤汤五次。一寸之干，发开有二寸，如鲜蛏一般，才入鸡汤煨之。”这足以说明蛏干的鲜美，因此五一前，碰到蛏子别手软，买它20斤晒干囤起来，从春吃到冬，真鲜！

五一前，蛏子足够肥美，而且价钱便宜，正适合于晾晒蛏干，一般20斤鲜蛏子能够晾晒出一斤左右的蛏干，蛏子5元左右，而蛏干是200元左右，所以自己在家晾蛏干不但便宜，而且干净卫生，吃得放心，一斤蛏干从春吃到冬，包饺子贼鲜！

晾晒蛏干有两种方式，一种是熟蛏干，一种是生蛏干。

【熟蛏干的加工方法】

将鲜蛏子先用淡水洗去泥沙杂质，然后放入锅中，煮沸后翻搅一次，再次煮沸后出锅。晾凉后剥壳取肉，然后放入清水中冲洗干净，滤干水分后均匀地摊开晒干，一般需要经过三天的暴晒，蛏肉呈淡黄色、水管发硬即可，如果遇到阴雨天，可以放进烘箱烘干，亦或者用盐腌制起来都可以，腌制比例是100斤蛏子加7斤盐。

【生蛏干的加工方法】

生蛏干的加工方法是不经过煮熟这一步骤，鲜蛏子用淡水洗净去掉泥沙杂质，直接剥取新鲜的蛏子肉晾晒成干。生蛏干比熟蛏干味道更鲜美，营养更丰富，价值也更高，费工量也少，注意一点是晾晒过程要小心翻动，以免破坏蛏体的完整。

【蛏子水饺】

蛏子干用温水或凉水浸泡，大约1~2个小时，泡软泡大后沥干水分后切成小丁；洗净沥干水分的韭菜切末，然后加入食用油锁住其水分，搅拌均匀备用；适量的猪肉切小块不要剁得太碎，这样吃起来有颗粒感，然后加入1勺盐，适量的胡椒粉，生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制15分钟，以便更入味；最后将蛏子丁和猪肉依次倒入韭菜中，搅拌均匀，美味的蛏子肉馅就调好了，咸香美味，鲜嫩多汁，特别好吃。

五一前，碰到此肉别手软，它就是蛏子，买它20斤晒干囤起来，从春吃到冬，包饺子特鲜，不懂吃吃亏！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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春季最肥的海鲜，号称海人参，一斤才10块，长身体的孩子别错过

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它号称“海里的人参”，营养和美味程度不输任何海产品，价格却是相当亲民，才十块钱一斤，蛋白质含量比虾还高，价格却是虾的四分之一，处在发育高峰期的孩子，一定要多吃一些。明人不说暗话，它就是春季最肥、最鲜美的蛏子。

作为还香最鲜美、最原滋原味的吃法当然是清蒸，前面我们已经分享过一期清蒸的做法了，今天给大家换个口味，做个香辣蛏子，口感也是相当好，肉质紧实有韧性，入口嫩滑、嚼着弹牙，辣味适中、越嚼越香。

【香辣蛏子】

1.这是我早上在水产市场买的一大盆蛏子，10块钱一斤真便宜，补钙补蛋白质，比吃虾便宜多了。已经吐了上午沙了，现在把它捞出来，洗一洗控控水。记得吐沙的时候多换几次水。

2.准备适量的姜蒜和青红椒，把姜蒜都切成片，红椒切成圈，给蛏子提味。

3.下面，我们把这蛏子直接爆炒一下，这里就不焯水了，听广大网友的建议，不焯水的蛏子吃着更鲜。起锅烧油，油热以后，倒入刚才准备好的料头炒出蒜香味。

4.然后倒入蛏子，快速的翻炒几下，蛏子受热会逐渐开口，这个时候我们开始调味，倒入料酒、生抽、蚝油快速的开大火翻匀，临出锅的时候，撒入小葱段美味即成。

我们来尝一下，入口很鲜，整个过程大火快速爆炒，烹炒的时间很短，鲜味也没有散失，再加上没有焯水，连汤都特别鲜。唯一担心的就是快速爆炒，可能会出现极个别没有炒熟的现象，会不会有寄生虫，我也不知道，不过我查了一些资料，蛏子的寄生虫本身就很少，应该问题不大。

好了，这道鲜香可口的香辣蛏子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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