大闸蟹的脚毛怎么去掉

大闸蟹的脚毛通常可以通过以下步骤去除：首先，将大闸蟹洗净，准备一盆温水。然后，将蟹脚浸泡在温水中，使脚毛变软。使用小刷子或牙刷轻轻刷洗蟹脚表面，帮助去除脚毛。最后，再次清洗大闸蟹确保去除干净。这样的处理方式可以确保食用时大闸蟹更加美味可口。

大闸蟹死了能不能吃？大闸蟹死活辨别方法及挑选要点

大闸蟹一般指中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹，是一种经济蟹类。秋高气爽，大闸蟹即将进入最肥美、食用最佳的时节。而在大闸蟹运输过程中，免不了会出现一些死了的大闸蟹。最近关于大闸蟹的流言可是没间断过，甚至有传说大闸蟹比三鹿还毒100倍，因此如果安全食用大闸蟹就成了广大吃货关注的问题。那么问题来了，大闸蟹死了能不能吃？如何分辨大闸蟹有没有死？接下来小编就针对这些问题进行一一解答。

一、现在养大闸蟹赚钱吗？几月份上市？多少钱一斤？

大闸蟹一般在9-11月份上市，10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹，现今大闸蟹市场价格不是跟高，母蟹二两在35-36块，公蟹三两的30块钱不到，而10-11月份才是大闸蟹高价时期，而且水域好的、生态保护好的大闸蟹，市场价格相对比其他的大闸蟹要高一些。

二、如何挑选大闸蟹？

1、大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，因此可以用户手捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，不饱满的大闸蟹捏上去会有空洞感。

2、大闸蟹背为蟹壳青，有光泽，且呈墨绿色的，能挑选到“金毛金爪”的更好。而劣质的大闸蟹则泥土色重。

3、大闸蟹肚皮呈白色（不是纯白），蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健，而无毛的大多是体软无膘。

4、大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力，将其放在光滑的玻璃水，也能爬行自如。同时将其翻转身来也能快速用蟹足弹转翻回的，同时爬行时如果肚腹离地者，就是好货。

5、大闸蟹肚脐肚脐突出来的都脂肥膏满，凹进去的则大多是膘体不足。同时用手拿蟹时还要觉得够“重”，主要挑选到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。

6、俗话说的好，“农历八月挑雌蟹（肚脐圆形），九月过后选雄蟹（肚脐尖形）”，九月份过后正是雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。

三、如何分辨大闸蟹有没有死？

1、闻气味

还活着的大闸蟹闻气味的话会带有水草的腥味，而死了的大闸蟹则会有胺的气味。

2、看眼睛

活着的大杂蟹，用手触碰期其眼睛，眼睛会自主活动，而死了的大闸蟹眼睛却不会自己动。

3、看蟹爪

用手去拉伸大闸蟹的小腿，如果拉开小腿后会向后回缩，则说明大闸蟹是活的，反之则是死的。

4、吐泡泡

要知道大闸蟹是用腮呼吸的，当大闸蟹离开水源后，就会从口器两侧排出腮里的一部分水，与空气接触后会溶解一定量的氧气，再经口器下方的小孔吸入体内，以此获得氧气。而当腮内的水分比较少时，吸进去的空气就比较多，吐出来的就是少量的水和空气中的混合物，这样也就形成了一个个的泡泡，因此将大闸蟹放到装了半盆水的盆里，如果大闸蟹吐泡泡了则说明还是活着的，反之则是死了。

四、大闸蟹死了能不能吃？

一般来说大闸蟹死后能不能吃，还得确定大闸蟹死了多长时间，如果时间不明确的话最好还是不要吃了，当然小编还是建议大家不要吃死了的大闸蟹。大闸蟹属寒性食物，死后容易滋生细菌，食用后易引起腹泻。而且大闸蟹含蛋白质高，而死后蛋白质变性越快，食用后对身体也是不利的。特别是自然死亡的大闸蟹体内的毒素会倍增，食用后可能会产生一些毒素。而且一般隔夜的像海虾、螃蟹等海鲜，要做好隔夜不吃、过餐不吃，这一点要多多注意。

以上就是小编整理的关于辨别大闸蟹死亡及其死亡后的食用问题，由此可见大闸蟹食用利大于弊，因此可不要为了觉得死了扔了可惜而食用，这对自身身体来说百害而无一利。在购买大闸蟹时，不是大闸蟹越大的就越好，您可以参考以上挑选方法同时也可以查询有关的资料购买。总而言之，小编在这里重点提醒一下，死了的大闸蟹，为自身安全着想，一定不要食用，同时您有什么想要咨询或者不懂的，欢迎在评论下方留言。

想吃葱油大闸蟹不会做？厨师长教你，蟹膏金黄流油，肉质饱满鲜甜

大家好，我是菡妈，也是一个美食爱好者，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！今天给大家分享的是——葱油大闸蟹的做法，这样做出来的大闸蟹原汁原味，鲜嫩更好吃。

很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹味道鲜美，营养价值高，所以称为了很多人都爱的一道美食，螃蟹的做法多样，但是却很少有人在家里面做，觉得做螃蟹比较麻烦，其实螃蟹的做法并没有想象中的那么难，今天就告诉大家葱油大闸蟹的做法。

我们蒸螃蟹的时候，是肚子朝上还是壳朝上？是先撒盐后清蒸，还是蒸碗之后在酱醋蝶儿里撒盐蘸着吃？其实先撒盐还是后蘸盐都无所谓，这纯粹是大家的习惯而已。但是，蒸蟹是有讲究的，首先大闸蟹必须翻过来，脚朝上，这样可以防止大闸蟹中的蟹汁和营养流失，从而增加大闸蟹的香味；再者就是要在每个大闸蟹的壳下放一片生姜，蟹肚子里放几粒花椒，这样可以增香祛异，而且蒸出来的大闸蟹那是真的很香！

想吃葱油大闸蟹不会做？厨师长教你，蟹膏金黄流油，肉质饱满鲜甜！

话不多说了，下面我们开始给大家介绍葱油大闸蟹的烹饪方法，做法简单，一看就会。

1、【准备好食材】：大闸蟹3个、小葱、姜片、蒜末、盐、糖、生抽、油

2、【具体操作步骤】：

第一步：去掉绳子，然后把螃蟹的盖取下，接着把这个盖的蟹胃取出来，去掉两边的鳃，最后处理好以后再清洗；

第二步：拿掉肚脐，把蟹的心取出来，现在用水把蟹都清洗干净，尤其是脚毛的地方；

第三步：大闸蟹洗干净以后，我们把它剁成块，把尖尖的脚都减去，一个螃蟹切成4块。把蟹处理好以后，放上蟹盖和蟹肉一起蒸；

第四步：上锅蒸之前我们在上面放几个姜片，几个准备好的小葱，加一些料酒。最好凉水开始放锅蒸，蒸8分钟就可以了，蟹已经剁开了，容易熟；

第五步：蒸螃蟹的过程中我们准备一些辅料，蒜切成姜末，葱切成小段，姜切成丁放在盘子里备用。喜欢吃辣的也可以准备小米粒；水开以后蒸8分钟就可以了；

第六步：现在已经熟了，可以关火取出盘子的蟹，把葱和姜取出，把刚才准备好的辅料撒在蒸好的蟹上面；

第七步：烧一点滚油泼在螃蟹上面，接着把蟹盖翻过来，再淋点蒸鱼的鼓油，这盘葱油大闸蟹就做好了。

第一点：大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出；

第二点：螃蟹上锅蒸的时间不宜太久，凉水上锅，按照螃蟹体型与数量的不同，大火蒸的时间控制在8~15分钟内，螃蟹没什么肉，短时间内足够让螃蟹完全熟透。

螃蟹一定要吃新鲜活的，千万不要贪图便宜买死蟹，海鲜吃不新鲜的会拉肚子甚至会去医院。螃蟹清热解毒是凉性的，感冒发烧，脾胃虚寒，肝炎的人少吃，或者不吃为好。大多数人还是可以吃的，特别是爱吃辣的海鲜，做一道香辣蟹可是不错的选择呀！

做螃蟹有技巧的，家常做法注意以上二点（烹饪小技巧里面已经介绍），蟹肉会做的鲜嫩没腥味其实也不难。

好啦，今天葱油大闸蟹的教程就分享到这里啦。这样做出来的大闸蟹原汁原味，营养也不流失。小伙伴们，有任何不懂的地方都可以留言告诉我哦，看到都会及时回复的呢。小可爱们下期见~