广州煲汤材料(鲜香滋味，广州煲汤食材精选)

广州煲汤材料

在烹饪广州煲汤时，您可以选择多种新鲜食材，以确保汤的美味和营养。一般来说，广州煲汤的材料包括：1. 鸡骨或鸭骨：提供丰富的骨髓和鲜美的味道。2. 猪骨：增添肉汁和汤底的深度。3. 火腿骨或火腿肉：为汤增添独特的风味。4. 鱼肚或鱼鳔：提供海鲜的鲜味。5. 干贝或鲍鱼干：增加海鲜风味。6. 枸杞：具有滋补作用。7. 山药、玉竹等中药材：增强汤的药膳效果。8. 鸽蛋或鸡蛋：增加汤的营养价值。9. 枸杞子、红枣等调味品：为汤增色添香。这些材料可以根据个人口味和健康需求进行搭配，制作出美味、鲜香的广州煲汤。

在广州，真的不能没有靓汤！这些煲汤秘方赶紧收好→

如果说人的身体

是由70%的水组成的

那么广州人的身体就是由

各式各样的靓汤组成的

↯↯↯

广州人对于汤的喜爱可以体现为

天气干燥了喝碗汤

身体上火了喝碗汤

天气转凉了喝碗汤

没有什么是一碗汤解决不了的

如果不能，那就来两碗

广州人的饮食还讲究“时食”

今天是二十四节气中的大雪

是全年阴寒最盛的一个节气

这样的节气当然少不了来一碗

暖心又暖胃的老火汤

（虽然阿冷好像把广州忘了）

广府汤不止是汤

广府汤，在广东地区是一道重要的家常汤品，即广府人传承数千年的食补养生秘方。广府汤注重食材的选择和炖煮的时间掌握，食材经过长时间的慢火熬制，内部营养得到充分释放，汤汁也逐渐浓郁，慢火煲煮的老火靓汤火候十足，既取药补之效，又取入口之甘甜。

汤品的种类丰富多样，每一碗都有着独特的风味和特色。广州人“宁可食无菜，不可食无汤”，先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。

据不完全统计，广府人的家常老火靓汤常见的就有超过一百三十多款，根据四季变化采取不同食材而煲出不同功效的汤，出神入化。

图源：广东发布

不少人觉得

广府人的老火汤已经超越了饮食

它既是饮食的灵魂

还是维系家庭亲情的纽带

广府人的母亲与子女时常说的一句话

就是记得多喝汤啊！

《美食导报》为大家推荐

几款冬日滋补靓汤秘方

制作方法简单，有煲就能做

妈妈再也不用担心自家孩子

没有靓汤喝了！

冬日滋补靓汤推荐

淮山党参炖乳鸽汤

主要功效：补肺益气、滋阴养血。适宜于冬季，有助于提高免疫力缓解疲劳。

所需食材：乳鸽100克、淮山8克、党参5克、枸杞2克、姜少许。

制作方法：

1、将乳鸽开膛去内脏，洗净，入沸水锅中焯至断生，再用水洗去血沫，淮山洗净待用；2、炖盅内放入乳鸽，淮山，绍酒，姜，清汤，移至锅内隔水炖酥，取出，拣去姜，加入精盐调味后即可。

清炖羊肉汤

主要功效：温中补肾、助阳养血。

所需食材：羊肉250g、羊骨250g、花椒5g、陈皮1个、山楂5g、生姜3大块、葱适量（4-6人份）。

制作方法：

1、羊肉、羊骨洗净，切块，用冷水浸泡1-2小时，中途可换1次水；2、把所有材料放入大炖盅内，加水9分满，炖煮约1-1.5小时，加少量食盐调味即可。

淮山杏仁止咳汤

主要功效：健脾止咳、培土生金，适合感冒后咳嗽长久不愈者。

所需食材：干淮山50g（或新鲜铁棍淮山1条）、南北杏各10g、陈皮一瓣、瘦肉200g（3-4人量）

制作方法：

1、干淮山洗净（或新鲜铁棍淮山削皮切片），陈皮、南北杏洗净，瘦肉洗净切片；2、把所有材料放入锅内，加入2000ml清水，大火滚至沸腾，转小火，再滚半个小时就好了，最后再调入适量食盐即可食用。

核桃杜仲炖猪腰汤

主要功效：对于腰膝酸软、气血不足的人群有益于提高腰椎稳定性和抗寒能力。

所需食材：核桃5克、杜仲5克、猪腰75克、姜少许。

制作方法：

1、将猪腰中间切开，剥去白色筋膜，用清水冲洗干净；2、杜仲、核桃肉分别用清水洗净，与猪腰一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。

当归黄芪炖鸡汤

主要功效：此汤有补血、补气之效。但孕妇慎用，婴儿慎食黄芪。

所需食材：鸡半只、当归10克、黄芪15克、淮山3片、姜3片。

制作方法：

1、鸡砍成小块，洗干净沥水；2、党参和黄芪洗，泡1、2个小时后洗干净备用；3、冷水放进鸡肉烧开，后撇掉沫子；4、依次放入黄芪、当归、淮山、姜片，转小火炖2~3个小时即可。

▲另外，椰子炖乌鸡汤也是冬日的不错选择

（图源：广东发布）

大家平时更喜欢喝哪种汤？

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来源 | 广东发布、中国广州发布、食在广东等

编辑 | 李媛

好吃又不贵，深受街坊欢迎的长者饭堂广州11区都有！

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家门口“叹早茶”，广东这家店做到了！

广东老火靓汤的3种做法，用料精确到克，营养滋补，竟显岭南风味

说起煲汤，没有人能比得过广东人，味道鲜美，营养丰富，又称为老火靓汤，慢火炖煮出精华，有时候能煲一个下午，既取药补之效，又取入口之甘甜，广东人煲汤，从飞禽走兽，到各种名贵药材，都是广东人传承数千年的食补养生秘方，尽显岭南风情，在繁忙的工作过后，来上一碗清心下火的老火汤，实在让人惬意不已，全身非常舒服。

广东人的厨房里，肯定有个砂锅，其次就是瓶瓶罐罐，抽屉里也是一些药材，广东人喝汤不分时候，有事喝，没事也喝，晚上喝，白天也喝，伤心的时候喝，难过的时候也喝，好像没什么事，是一顿老火靓汤解决不了，广东饮食标语，“宁可食无菜，不可食无汤，先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。

刚来广东的外地人，一点也不习惯煲汤，等你呆上一年半载之后，就慢慢融进了圈子，自己也尝试开始煲汤，广东有很多专门售卖药材的地方，你只需说出煲汤的食材，店家主动帮你配好药材，非常的贴心，老火靓汤的种类太多了，有肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等等，不同的汤，不同的材料，也会有不同的味道。

一、药膳鸡爪

1、准备食材，枸杞20粒，大红枣5个，党参1条，桂圆肉10个，当归4片，将材料洗干净后，浸泡一会儿。（枸杞不用泡）

2、接下来处理鸡爪，清洗干净，剪掉指甲，起锅烧水，放入鸡爪、姜片，一勺料酒，煮沸后捞起，再次冲洗干净。

3、准备一个砂锅，将药材和泡药材的水，一并倒入，再加1000ML的清水，大火煮20分钟，然后放入鸡爪，小火煮25分钟，出锅前5分钟放枸杞，大功告成。

二、海底椰猪骨汤

1、准备500克猪骨头，越新鲜的越好，这样汤汁才鲜，起锅烧水，放入猪骨头，大火沸腾2分钟了，捞出洗净表面浮沫。

2、准备海底椰10克，杏仁10克，蜜枣2个，全部用清水淘洗一遍。

3、水量一次性要加足，开火烧水，将所有食材一并下入，大火烧开后再用文火炖2－3小时，关火尝一尝咸淡，加盐调味。

三、虫草花炖鸡汤

1、准备350克鸡肉，冷水下锅，加几块姜片跟一勺料酒；水沸捞起，洗净浮沫。

2、再来10克虫草花，浸泡10分钟，泡过的水不要倒掉，可以连同虫草花，一并倒入锅中。

3、再来5个大红枣、3片生姜、20粒枸杞。

4、除了枸杞以外，全部下锅炖2小时，杞子最后10分钟前放即可，出锅前加适量盐调味。

老火靓汤，除了盐以外，几乎不放其他调味品，甚至连油都不用，喝的就是原汁原味，如果你硬要放，那只会破坏食材本身的鲜味，广东人好的就是这一口老火靓汤，除此之外，还有几百种煲法，例如乳鸽黄芪大补汤、杂菌乌鸡汤、鸡骨草大骨汤、老乌鸡鲍鱼滋补汤、太子参健脾汤、玉竹茯苓土鸡汤、北芪准山猪骨汤、胡萝卜准山肉丸汤、玉米胡萝卜排骨汤等等，多到数不过来。