五指毛桃煲汤的禁忌(毛桃煲汤需注意事项揭秘)

五指毛桃煲汤的禁忌

五指毛桃煲汤是一道美味的中式汤品，但在烹饪和饮用时需要注意一些禁忌，以确保食用的安全和有效性。1. 过量食用：虽然五指毛桃有一些药用价值，但过量食用可能引发不适或消化问题。通常建议在适量的情况下享用。2. 不宜生吃：五指毛桃通常需要煮熟或加工烹饪后才能食用，生吃可能引发消化不良或不适。3. 避免过多佐料：煲汤时应注意不要加入过多的辛辣或刺激性调味料，以免影响五指毛桃的药用效果。4. 孕妇和儿童慎食：孕妇和儿童在食用五指毛桃煲汤时应小心，最好在医生的建议下食用，以确保安全。5. 药物相互作用：如果正在服用药物，应咨询医生或药师，因为五指毛桃可能与某些药物产生相互作用。总之，五指毛桃煲汤在适量和适当的情况下是一道美味的汤品，但应注意上述禁忌，以确保安全和有效的食用。

俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤”，你会用五指毛桃煲汤吗？

俗语说:“宁可食无菜，不可食无汤”，你会用五指毛桃煲汤吗？

文‖衡东诗勤

今天有人问我：“你有五指毛桃吗？”我一听就懵了，与中药打交道几十年来，我从来没有听到过这一个名称，看来是我孤陋寡闻了！它是一种什么药呢？又有什么用途？于是我就问了一些人，又查了一些书，我又学涨知识了。

一．五指毛桃是啥

五指毛桃，在我刚一听到这个名称时，以为它是桃树的根，它不是，不要误解了！它属桑科植物，广泛分布于粤东梅州客家地区为主的山上，生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。

五指毛桃分布于福建、广东、海南、广西、贵州、云南等地，又以广东河源人工种植面积最广。难怪我一个湖南人不知道有这一个植物，原来它是一个地方的品种。

五指毛桃的别称：粗叶榕、三龙爪、亚桠、五爪龙、五指牛奶。

功效：健脾补肺，行气利湿，舒筋活络。用于煲汤，味道类似椰子的香气，一直深受大家喜爱。

主治：五指毛桃具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。

二．广东人宴席

五指毛桃用于煲汤，一直深受大家喜爱。而在广东人的宴席上有一个既定格局：先上汤，后上菜；也喜欢用五指毛桃做汤的辅料，因为有椰子的气味。同时他们在每天的繁忙工作之后，回到家里喝上一碗靓汤，实在让人惬意！

广东人煲汤，已传承了数千年了，他们煲的汤，火候足，时间长，既有药补之效，又入口甘甜，老少都喜欢。因为广东天气长期炎热而又潮湿，而汤正好可去除湿气，还可以用于滋补、美颜、强身，是岭南美食中的一个特色！

对于广东人来说，可以居无竹、食无肉，但断不可食无汤！其中在不同的季节里有一个的配方用得多，主材是一些补药，也可以是瘦肉、猪骨、鸽子、乌鸡等，辅料是葛根、五指毛桃、玉竹、淮山、杞子、红枣、人参等药材。

三．沿海一带的汤

沿海一带的人们每天喜欢喝上一碗汤，所以有了俗语:“宁可食无菜，不可食无汤”。其实是他们对养生很有心得，知道胃是我们身体中的一个很娇贵的脏器，喜温不喜寒；而汤正好是温暖的，又好消化，对胃就有了保护作用！

煲汤有各种配方，大都是以健脾开胃、去湿气、补营养为主，其中就有以五指毛桃为主要辅料的配方：

一配方材料：五指毛桃，瘦肉，脊骨，玉米，煲汤料若干，有人会加只老母鸡。煲的过程中飘来阵阵椰子香，很独特!

二配方材料：五指毛桃200克，排骨两条(大概一斤)，姜两片。

做法：五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。

用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

四．注意的问题

有一个要特别注意的事项：五指毛桃与一种剧毒植物钩吻十分相似，钩吻也是民间俗称的断肠草，一旦误食，就会引发食物中毒！所以如果要用五指毛桃煲汤时要特别注意，一定要确定好了，才可以去煲汤，千万不要大意了！

钩吻，又叫大茶药、毒根、胡蔓藤、野葛。主要分布在浙江、福建、广东、广西、湖南、贵州、云南等地，生长在丘陵、疏林或灌丛当中。断肠草的根与五指毛桃十分相似，它的花又和金银花特别相像，所以经常有人误采、误食。

断肠草之所以毒，是因为含有一种毒性很强的生物碱，根、茎、叶、花全身上下都有，人吃了之后，0.5-2小时左右，就会出现中毒症状。它不会真的让你断肠子，而是让你呼吸不了，这种生物碱让人呼吸肌麻痹、也会让心肌麻痹。

五．小小总结

现在我们知道了五指毛桃，一个是不能因为名称中有一个桃字而理解为桃树；二个知道了它的药用价值：健脾补肺，行气利湿，舒筋活络；三个它经常用于煲汤，是因为它的味道类似椰子的香气，又健脾补肺，深受大家喜爱。

每一个地方有不同的习俗，因这些习俗产生了一些俗语，比如说:“宁可食无菜，不可食无汤”，这就是沿海一带人们的饮食习惯！也因靠山吃山，靠水吃水，一方水土育一方人，用五指毛桃煲汤，就把它的作用全发挥出来了！

写于湘南千年水乡古镇大浦

2022.9.5.18:45

广式老火靓汤的“利”与“害”

原创：黄发义医生

审核：广州中医药大学第一附属医院王海彬教授

文章所属：王海彬教授团队，转发请标明出处。

广东人喜爱喝汤，对煲汤也很讲究，按照不同的时节、天气和自身状况，用足时间、材料煲出一锅好汤，饭前喝汤已成为广东的一种传统饮食文化。广式靓汤也以其独特的营养保健功效而受到广大人们的喜爱，其中的药材对身体有很好的调理作用，如五指毛桃、鸡骨草、海底椰、土茯苓等。许多饮食经营者们也以老火靓汤或老火例汤为招牌，勾起人们对汤的食欲。常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方”“ 饭前喝汤，苗条又健康”，今天我们来了解一下老火靓汤的利害。

广式老火靓汤其利

广式老火靓汤选材根据季节选用不同的汤料煲汤，功效不同。

春天是一个万物复苏的季节，人体也处于新陈代谢最活跃的时期。中医学认为，春天易使肝旺。肝藏血、主筋、主疏泄、肝开窍通于目；如果肝血不足，则两目干涩、视物昏花，所以春季的饮食要注意养肝明目。煲汤应以养阳益肝、爽胃利肠为主。最好选择低脂肪食物作原料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。姜、山药、大枣等性味甘平，也是养肝健脾和胃的食物，可以祛除阴寒，帮助春阳升发，还有杀菌防病，增强抵抗力之功效。用猪、牛、羊、鸡、鸽、鹌鹑、鱼、海参等，配上党参、太子参、黄芪、栗子、核桃仁、香菇等煲汤适合春季喝。参芪乳鸽汤具有健脾益气，升阳摄血的功能；八宝鹌鹑汤具有养心安神，健身益寿之功效；鸡汤具有缓解感冒症状，改善人体的免疫机能的功效。还有鱼头豆腐汤、冬瓜沙骨汤、竹荪排骨汤、木耳肉丝蛋汤等都适合春天喝。

参芪乳鸽汤

炎炎夏天是一个易伤津耗气、容易让人心气旺盛、出汗多的季节，煲汤应以益气养气、健脾利湿、消暑散热、解毒为主。鱼、鸭、兔、瘦肉、火腿等，配上太子参、沙参、玉竹、

白扁豆、赤小豆、绿豆、薏米、冬瓜、荷叶、海带等煲汤，都适合夏天喝。土茯苓老鸡汤具有清热泻火，解湿毒的功效；冬瓜老鸭汤具有清热消暑的功效；冬瓜薏米水鸭汤具有清热解暑、利水消肿、美容减肥、健脾去湿、美白养颜的功效；党参白术茯苓卿鱼汤具有健脾燥湿、

养胃生津、畅通气血、去肿利水的功效；麦芽淮山牛肚汤具有健脾健胃，开胃进食的功效。

还有清凉瓜块鱼丸汤、苦瓜瘦肉汤、莲子豆腐汤、排骨莲藕汤等都适合夏天喝。夏季多喝汤具有调节口味，补充体液，增强食欲，防病抗病的功效。

排骨莲藕汤

秋天是一个易伤肺之津液、燥邪干湿的季节，容易让人肺气旺盛、倦怠、乏力等，所以应选用平补养阴润燥滋补的食物。鸡、鸭、鱼、甲鱼、瘦肉、牛肉，配以川贝、麦冬、沙参、冬虫夏草、黄芪、杞子、莲子、杏仁等煲汤，适合秋天喝。南北杏菜干猪肺汤具有润肺燥，清肺胃热，平喘止咳的功能；淮山杞子兔肉汤清润可口，具有养肝养血的功效；雪耳雪梨瘦肉汤具有清心润肺，提气补血，增强免疫力的功效；杏剑猪肺汤具有消暑清热，润肺治咳的功效；沙参玉竹蚬鸭汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺、养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补，对于热邪未尽、阴津微伤、虚火上升之体，实乃润补之良汤；眉豆花生猪蹄汤具有润滑肌肤的功效。还有排骨萝卜顺气汤、参麦黑枣乌鸡汤、木瓜鲤鱼汤、螃蟹瘦肉汤、香芋鸡汤等都适合秋天喝。秋季多喝好汤能健体补身。

沙参玉竹蚬鸭汤

冬天是一个寒冷的季节，寒为阴邪，易伤阳气，故煲汤应以养阴益气助阳为主。牛、羊、狗、乌骨鸡、黄鳝、甲鱼、龟、鲍鱼、海参，配以人参、鹿茸、海马、阿胶、灵芝、苁蓉、核桃等，煲出补气补阴汤。排骨汤具有抗衰老的功能，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等可为幼儿和老人提供钙质，骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，具有清热、补气的功效。鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效，能缓解感冒，改善人体的免疫机能。鱼汤含有全面而优质的蛋白质，具有缓解皱纹（压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹）的功效。猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精，用猪蹄煲汤具有养气血的功效。用枸杞子炖羊肉汤，不仅鲜美可口，而且有滋养强壮、补虚劳、益肾气的功效。还有海带猪肉汤、当归黄氏乌鸡汤、羊肉清汤、咖喱牛肉汤、芋头排骨汤等都适合冬天喝。