红烧肉配料表

红烧肉是一道美味的传统中式菜肴，制作过程相对简单。以下是一份基本的红烧肉配料表：主料：1. 猪五花肉：500克2. 姜：适量3. 大葱：1根调味料：1. 料酒：适量2. 生抽：适量3. 老抽：适量4. 冰糖：适量5. 盐：适量6. 清水：适量7. 八角：2-3个8. 桂皮：1块9. 香叶：2片制作步骤：1. 猪五花肉洗净切块，姜切片，大葱切段。2. 热锅凉油，将猪肉块煎至两面金黄，加入料酒焯水。3. 锅中加入适量清水，放入煎好的猪肉块，加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。4. 等水开后，转小火慢炖，保持汤汁收至浓稠，猪肉入味即可。这是一份简单而经典的红烧肉配料表，你可以根据个人口味适量调整调料的使用量。

想要红烧肉鲜亮酱香浓，口感软糯还成型，掌握2个要点汤汁都不剩

想要红烧肉鲜亮酱香浓，口感软糯还成型，掌握2个要点汤汁都不剩

我是土生土长的北方人，平时炖肉炖排骨喜欢放两块玫瑰豆腐乳，不但颜色红润漂亮，浓浓的酱香气还能让食欲大开。但玫瑰腐乳的品牌不一样，咸淡有差别，再加上不同品牌的酱油颜色咸淡也不一样，尽管每次都使用同样的配方，但五花肉出锅后还是有差别，不是咸了就是淡了，不是深了就是浅了。做为家里的大厨，我也一直受这个困扰。

逛超市，我发现了红烧酱。看了一下配料表，除了有玫瑰腐乳，还有米酒、盐、白砂糖、红曲米等常用的调味料，120克1包可以炖400克的五花肉，正好是一家四口一次的量。于是我买了几包，麻利儿着红烧了一锅肉。嘿，还别说，有了这腐乳红烧酱还真省了不少事，把酱料往肉锅里一倒再加适量水，就等着香喷喷的肉出锅吧！

果然，这锅红烧肉颜色红亮润泽，诱人食欲，吃起来还有浓浓的酱香味，特别合我家人的口味。肥瘦相间的肉块不油腻，连汤汁都没放过，舀两勺浇在米饭上，这叫一个香啊！眨眼，这肉都吃光了，还都嚷嚷着没吃够！窍喜！两个要点已经告诉你一个了，还有一个软糯成型的关键点，往下看。

【腐乳红烧肉】

主料：五花肉500克

调料：植物油15克，腐乳红烧酱1包，清水1杯，姜1块，小葱5棵

制作过程：

1. 带皮五花肉清洗干净，家乐腐乳红烧酱1袋准备好；

2. 五花肉切成2-3公分厚的块，入温水锅中焯煮后捞出；

3. 腐乳红烧酱1包120克可烧400克肉块，也可以根据口味来调整用量，姜切片，小葱切段，再准备一杯水约250毫升；

4. 炒锅中倒少许油，凉锅凉油，中火，将五花肉块和姜片、葱段同入锅中不停翻炒，直到炒出一些油脂，肉块变紧实且表面微微焦黄；

5. 将一包腐乳红烧酱倒入肉锅中；

6. 翻炒均匀，使肉块上色，再沿着锅边倒入250毫升左右的水；不要再翻动肉块了，直接盖盖子，水沸腾后转小火慢炖40分钟左右；

7. 油亮红润的红烧肉带着浓浓的腐乳香气出锅了，盛入碗中，撒少许香葱末装饰。

【苹果叨叨叨】

1. 五花肉块不宜太小，焯水后再煸炒可去掉多余的油脂，吃起来肉块肥而不腻；这是软糯成型的要点噢；

2. 葱段、姜片与肉块同煸炒可去肉腥，腐乳红烧酱选材丰富，使用方便，直接入肉中同炖，无需再加入其它调料；肉块咸鲜微甜，色泽红润，酱香浓郁。1包120克可调味400克左右的五花肉，可根据口味轻重来调整用量。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

红烧肉（秘制配方）

母亲大人的秘制配方，做法并不复杂，但口感软糯，有浓厚的肉香和Q弹的肉皮，一口咬下去，酱汁和软烂的五花肉就在嘴里爆开，一点都不油腻，还很下饭，是家庭聚餐的顶梁柱。

By 啾啾吃货

用料五花肉 1斤半冰糖 20克生姜片 5片八角 3个桂皮 一片红糖 20克生抽 20ml老抽 5ml干辣椒 2个做法步骤

1、姜切片备用，干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下

2、五花肉切块备用

3、红糖、冰糖准备好

4、冷水放入姜片、五花肉，水开后捞出

5、起锅烧油，小火放入冰糖融化，变成焦糖色

6、马上放入焯过水的五花肉翻炒，手速要快，不然糖就糊了

7、翻炒一分钟左右，五花肉就都上色了，鲜亮的红棕色

8、放入没过五花肉的热水，再加入生抽，老抽，八角桂皮、干辣椒

9、让五花肉大放光彩的秘方来了，加入红糖能让五花肉质地更软烂，发挥出浓郁的酱香

10、大约半小时，红烧肉就可以收汁了，不要收的太干，留一些酱汁起锅，再开水焯几朵西蓝花配色。漂漂亮亮的上桌

小贴士

为了防止炖肉的时候粘锅，建议15分钟翻动一下。五花肉基本上半个小时就能炖软，起锅前要尝一下，如果不够软就再煮会，味道不够再加点盐，不用害怕。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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