炖牛肉的家常做法(鲜美牛肉香浓炖法精要)

炖牛肉的家常做法

炖牛肉是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜嫩。首先，选择新鲜的牛肉，最好选用后腿肉或牛筋部位，切块备用。然后，将牛肉块用温水浸泡，以去除多余的血水和杂质。在炖牛肉的过程中，可以加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等，根据个人口味适量调整。将调料均匀撒在牛肉块上，腌制15分钟，使其入味。接下来，将腌制好的牛肉放入炖盅或压力锅中，加入足够的清水，水量以刚刚淹没牛肉为宜。盖好锅盖，用小火慢慢炖煮，或者使用压力锅更快地烹饪。等到牛肉变得酥烂，汤汁浓郁时，可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜，增添口感和营养。最后，根据口味再次适量调整盐和胡椒粉，撒上一些香菜点缀，即可享用一道香气扑鼻的美味炖牛肉。

全网最详细的土豆炖牛肉的做法，手残党都一次成功

一揭锅盖，鲜亮又油润，魂都香没了！土豆入味，肉香扑鼻，牛肉弹嫩有嚼劲，肉汤被染成了浓重的橘红色，浇到白米饭上，吃到手心发汗，这是什么神仙美味，感觉舌头都恋爱了，大概愿意一直吃到开春吧！

By 小羽私厨【豆果美食官方认证达人】

用料牛腩 500克土豆 2个姜片 3片香叶 2片八角 1个花椒 20粒冰糖 7颗生抽 30克料酒 15克盐 2克老抽 15克做法步骤

1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。

3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。

6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。

7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

小贴士

土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦~

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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炖牛肉快速做法，不柴不腥，软嫩又熟烂，汤汁鲜美特下饭

电饭煲是个好东西，不仅可以做米饭，更可以炖汤、炖肉、做蛋糕、熬粥等等，把食材一股脑儿都放进去，一键生成的感觉太好了，特适合懒人得做饭。我也情有独钟电饭煲做，也喜欢收集自己喜爱的牌子电饭煲，家里最多的时候，有个牌子的电饭煲达到5个，还都是新款的电饭煲，功能真是多种多样，想做什么菜都可以用它，所以被家人称为“电饭煲狂”。小伙伴们也许都看到了，我现在用电饭煲做菜谱已经不少了，这是因为我越来越喜欢吃电饭煲菜，更确切的说，越来越偷懒了，不要以为电饭煲做菜味道差，那你就大错特错了，电饭煲炖菜可谓是有它的独特味道。

香滑软烂的炖牛肉人人都喜欢吃，可是好多小伙伴们，若不得其法，都炖的又柴又干又嚼不动，这也不全怪小伙伴们，由于牛肉的特殊肉质，没有一点的厨艺可真是炖不好。其实炖牛肉的做法最是简单。可可今天推荐的炖牛肉，就不需要那么高的厨艺了，只需一个电饭煲，任你是零厨艺的新手，也能三步就搞定一锅人见人爱，香滑、软烂的极品滋味。即使牙口不好的老太太吃起来也是很开心呢！这是懒人版的炖牛肉，加上土豆和番茄，炖出来的汤鲜味美，牛肉熟烂软嫩可口，就连汤汁都可以泡米饭和拌面条，小伙伴们，要是大热天的想吃炖牛肉了，就用电饭煲炖，不用在炎热的厨房里流汗，只需要轻轻一按，就等着一锅美味的牛肉出锅吧，上桌可多吃两碗饭哟！