土豆番茄炖牛肉的做法

番茄土豆炖牛肉是一道美味的家常菜，制作简单。首先，将牛肉切块，用清水洗净。在锅中加入适量食用油，将牛肉块煸炒至变色。接着，加入切好的洋葱和姜蒜末，炒出香味。然后，加入番茄酱炒匀，使牛肉均匀裹上番茄酱。接下来，加入切好的土豆块，搅拌均匀。倒入足够的清水，水量要覆盖牛肉和土豆。加入适量盐、胡椒粉，可以根据个人口味加入一些糖，提味增香。将火调至中小火，盖上锅盖，悠悠炖煮40分钟左右，直到牛肉变得酥烂，土豆也煮熟了。最后，根据个人口味调整一下汤的浓稠度，如果喜欢浓稠一些，可以稍微收汁。这道菜香味扑鼻，汤汁浓郁，牛肉酥烂入味，土豆软糯可口，是一道让人回味无穷的家常美食。

如何炖好一锅家常西红柿土豆炖牛肉？

牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根

生抽5汤匙（75ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克）

1）牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

2）把牛腩放入锅中，倒入清水没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

3）把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。

4）把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

5）打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。

6）然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

**用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥瘦相间的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。

**炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢？买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也可以不吃。

**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，还需要撇沫的步骤。一定要在撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。

**炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

**香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。这些调料，超市都可以买到。

**盛放调料包的小袋子，超市也有，我个人觉得，买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒，也可以，只是需要每次刷洗，会稍微麻烦一点。

**西红柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管从营养和口味上，都很好。放了西红柿的牛肉，口感更嫩，汤酸酸的，有一丝微甜，爽口解腻，特别好吃。

番茄牛肉炖土豆-----给你一个不一样的冬天

天气是越来越冷了，总想吃能让自己暖和起来的东西 牛肉炖萝卜，土豆，番茄都是不错的选择 今天我来了个大综合，番茄牛肉焖土豆，酸辣开胃儿，让这个枯燥的冬天也变得丰富起来 前几天还跟肖姐说今天身体特别好，一次感冒都木有呢 刚得瑟完昨天就感冒了，今天我顶着一把鼻涕一把泪的在写着菜谱捏 哈哈，伤不起啊

By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】

1、准备牛肉一块，选择新鲜的哦，色泽就可以区分出来 解冻好之后冷水中浸泡半小时，期间换两次水，清洗干净

2、牛肉切成均匀的稍微大一点点的块儿

3、锅中放入适量冷水，加入切好的牛肉，一勺料酒煮开 然后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用

4、两个西红柿，一个切小丁，一个切稍微大一点的丁，洗净蒂不要

5、准备一些家常必备的香料:八角，香叶，豆蔻

6、大蒜一个剥皮，生姜去皮切块

7、锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香

8、接着倒入干辣椒，香料继续

9、接着放入切小块的西红柿块，炒出砂，然后倒入大半勺番茄酱

10、倒入沥干水的牛肉块翻炒匀

11、一勺生抽

12、一勺料酒

13、加入适量的热水，因为等下要用电压力锅焖煮，所以汤不需要太多 因为不费水

14、我按的是营养炖，55分钟左右

15、这期间土豆去皮儿，切成块状

16、牛肉煮好之后倒入干净的锅里，加入切好的土豆块继续煮

17、煮至汤汁剩三分之一的时候加入适量盐，鸡粉

18、倒入番茄块，煮五六分钟差不多汤汁剩少许的时候就可以出锅啦 记住哦不用煮太久，土豆就融化了，整个汤看起来就不利索

19、出锅，撒少许葱花，这么冷得天，来一锅，配上一碗白米饭，瞬间哪哪都爽了

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