炖乌鸡怎么炖(炖乌鸡香汤熬煮新手必备)

炖乌鸡怎么炖

炖乌鸡是一道美味的传统菜肴，以下是简单的炖乌鸡的步骤：首先，准备好新鲜的乌鸡，最好选择体型适中，肉质鲜嫩的乌鸡。其次，将乌鸡处理干净，去除内脏，并在表面洗净。然后，在锅中加入足够的清水，放入处理好的乌鸡。水量要覆盖乌鸡，但不要太多，以免炖出的汤味过于淡薄。接着，加入适量的生姜片、料酒和盐，提升鸡肉的鲜美味道。将锅放在火炉上，先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮。炖的时间要保持在1.5至2小时，直至乌鸡肉烂熟入味。最后，根据个人口味可加入一些香菜或葱花提香，即可享用美味的炖乌鸡。这样炖制出的乌鸡汤滋味鲜美，鸡肉入口酥烂，是一道营养丰富的家常菜。

炖鸡汤时，牢记“3放2不放”的诀窍，汤鲜肉香不油腻，天冷喝真香

导语：炖鸡汤时，牢记“3放2不放”的诀窍，汤鲜肉香不油腻，天冷喝真香！

俗话说“秋天多喝汤，不用医生帮”，秋分后，天气渐渐变凉，空气也变得越来越干燥，这个时候喝汤是最养人的。一碗热乎乎的汤，鲜香味美，暖身暖胃，补水调脾胃，滋润防秋燥，对身体好处多多。

鸡汤是一道传统汤菜，秋天喝汤，肯定少不了老母鸡汤。鸡汤制作起来简单方便，鸡肉肉质鲜嫩，滋味鲜美，富含蛋白质，维生素和钙、铁、磷等营养成分，尤其是鸡汤中维生素A的含量，比猪肉、牛肉还要高很多。鸡汤中的蛋白质，容易被人体吸收和利用，有增强体力，强壮身体的作用。

用粉糯香甜的板栗和鸡肉搭在一起炖汤，汤鲜味美，营养又暖胃。下面把做法介绍给大家，喜欢喝鸡汤的朋友一定要试试。

【鲜鸡汤】

准备食材：土鸡，板栗，红枣，枸杞，党参，铁皮石斛，黄芪，葱，姜，盐

具体操作步骤：

第一步：准备半只鸡，剁成大块，放在清水内浸泡十几分钟，中间换两次水，然后再用清水投洗几遍，将鸡肉内的血水清洗干净，可以有效地去除腥味。锅内加水，凉水放入鸡肉，加葱、姜大火煮开。水开后撇除浮沫，继续煮2分钟后，将鸡肉捞入温水盆内，清洗，控干水分备用。

第二步：将鸡肉放入砂锅内，加葱段，姜片，铁皮石斛，党参，黄芪，加入足量温水，开大火煮，水开后，调成小火慢慢炖。炖鸡汤的火候很重要，要小火慢炖，才能做到汤鲜肉嫩。

炖鸡汤时，要想汤味鲜美，要记住不能放：八角、料酒等调味品，会掩盖掉鸡汤的鲜味，喝起来只剩调料味。可以放板栗，枣，枸杞，等这些营养丰富的食材。

第三步：秋天是吃板栗的季节，现在板栗正大量上市，板栗不仅可以蒸着吃和烤着吃，还可以用来炖汤。将新鲜的板栗清洗干净后，用开水浸泡十分钟，然后剥去外壳，冲洗干净备用。同时准备几颗大枣，适量枸杞，清洗干净后备用。

第四步：鸡肉炖1个小时后，将板栗和大枣放入砂锅内，加一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，继续慢炖15分钟，将板栗和大枣煮熟，出锅前加入枸杞即可。

温馨小贴士：

1.在选鸡肉时，最好是选用自养的老母鸡，或者是乌鸡。若是购买的肉鸡或者小公鸡，就要缩短炖煮的时间。

2.不管炖鸡汤，骨头汤，还是鱼汤，要记住不要先加盐，汤出锅前10分钟，加盐即可。

秋天，多给家人喝这汤，比骨头汤营养，比鱼汤鲜，营养滋补不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！

如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。

不管是炖土鸡还是炖乌鸡，牢记“2放3不放”，鸡汤鲜美不腻更好喝

夏日炎炎，人们变得食欲不振，没有胃口，这都是正常现象，人是顺食而生的高级动物，到了哪个季节，就应该常吃哪个季节的食物，就拿一日三餐来说，大鱼大肉应该靠边站，偶尔来一次就可以，饮食多清淡少油腻，可以常喝粥，煲营养汤，油腻、辛辣、油炸的食品，不是说一点不能吃，应该少吃，严格控制食量，就拿我家来说，每年的三伏天，隔三岔五都要煲汤喝，其中鱼汤和鸡汤是首选，尤其鸡汤的鲜美味，大部分人都能接受，你知道放什么料才好喝吗？