家常版鸡肉炖土豆

鸡肉炖土豆是一道美味的家常菜，它结合了鸡肉的嫩滑和土豆的香甜，让人回味无穷。制作这道菜的步骤如下：1. 材料准备：你需要准备鸡腿肉、土豆、洋葱、蒜、姜、盐、生抽、料酒和鸡肉高汤。2. 鸡肉处理：将鸡腿肉切成块状，然后用生抽和料酒腌制一段时间，使其入味。3. 土豆准备：将土豆去皮，切成小块。4. 炖煮：在炒锅中，加入一些食用油，烧热后加入蒜和姜片爆炒，然后加入鸡肉块煎至两面金黄。5. 加入土豆和洋葱：将土豆和洋葱块加入炒锅，继续翻炒一会儿，使它们均匀混合。6. 调味：加入盐、生抽和鸡肉高汤，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，直到土豆变软且入味。7. 完成：最后，根据个人口味再次调整盐的用量，确保味道适中，然后即可享用美味的鸡肉炖土豆。这道家常菜不仅简单易做，而且味道鲜美，适合全家人一起享用。希望你喜欢这个食谱！

鸡块炖土豆

作者：长风万里

用料

鸡腿 3个

土豆 2个

青红椒 1个

花椒 适量

八角 1个

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

葱姜 适量

干红辣椒 2个

做法步骤

1、鸡腿洗净剁成块

2、凉水下锅煮开焯一下

3、捞出洗净

4、热锅热油放入鸡块

5、翻炒煎炸至表面金黄，放入葱段姜丝花椒红辣椒炒出香味

6、加入料酒，生抽，老抽，糖，翻炒均匀

7、加入没过鸡块的开水，盖盖转中火炖二十分钟

8、加入土豆，盖盖炖10分钟

9、加入青红椒，加入盐，盖盖炖5分钟

10、大火收汁后即可出锅。

11、加些配菜，吃起来不腻，很下饭。

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

鸡块炖土豆的家常做法，这样做鸡块很入味，香到一口气吃了三碗饭

导语：土豆炖鸡块这样做也太好吃了，鸡块入味，土豆软糯，又香又下饭

鸡块炖土豆是小时候最常吃的一道菜，逢年过节，家里的老人就会炖上一整只鸡，放上土豆蘑菇，特别好吃。小时候家里的土豆炖鸡块都是用大锅来炖，大锅炖菜又香又下饭，很多年都没有再吃过那个味道。鸡块炖土豆既是家常又是经典，每每炖上一锅都能吃掉好几碗饭。

现在做这道菜，为了省事，我都会买现成的鸡腿，随便剁几下，就扔进锅里，虽然做法简单随意，但是鸡块和土豆的时间和火候要特别注意，鸡块炖的时间久一点会比较入味，土豆炖久了会变成土豆泥，不成形，所以放入顺序要特别注意。

【材料准备】

鸡腿，土豆，胡萝卜，葱，姜，蒜，生抽，料酒，啤酒，盐，糖，五香粉，花椒粉

【操作步骤】

步骤一：把鸡腿清洗干净，去掉鸡腿上面油脂比较厚的鸡皮，否则炖出来的鸡块口感偏油腻，不够鲜嫩。把土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块，再把姜切成姜片，蒜切成蒜块，葱切葱花备用。

步骤二：把鸡块放入大碗中，加入少量的料酒和盐抓拌均匀，腌制一会让鸡腿入味。

步骤三：砂锅中放少量油，放入葱姜蒜炒出香味。

步骤四：放入鸡块大火翻炒，让鸡块表面迅速炒熟。有些人炖鸡块习惯焯水，焯水会让肉质很紧实。我是喜欢直接炖，这样鸡块里面的肉会很嫩。

步骤五：鸡块炒熟之后，加入一罐啤酒，然后加入适量生抽，盐和少量糖，糖的作用是提鲜，再放入五香粉和花椒粉。加啤酒的目的是让鸡块味道更好，肉质更容易软烂。

步骤六：鸡块炖15分钟，差不多炖得软烂之后，加入土豆和胡萝卜块，接着炖15分钟，这样不仅会让鸡块软烂入味，而且还会让土豆完成不碎，软糯入味。

炖好之后盛出来就可以吃了，也可以直接把砂锅端出来吃，保温还热乎。用这个方法炖鸡块，土豆软糯完整，鸡块鲜嫩入味，又香又下饭，汤汁泡饭也十分鲜美。用啤酒炖肉，不用担心有酒精味，因为在炖的过程中酒精会挥发，汤汁中有淡淡的麦香味，真的非常好吃。

【小贴士】

1、鸡块提前腌制一下，在炖的时候即使肉质收紧，也不用担心里面不入味。

2、喜欢紧实的口感，可以把鸡块焯一下水，喜欢鲜嫩的，直接用锅炒熟就可以，炒熟的外壳会锁住鸡肉内部的水分。

3、土豆和鸡块不要一起放入锅中，一定要等到鸡块炖熟了，再放土豆，否则土豆会变成土豆泥。

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