排骨炖土豆怎么做(美味排骨炖土豆的独家烹饪技巧)

排骨炖土豆怎么做

在炖制排骨炖土豆的过程中，首先选择新鲜的排骨和土豆。将排骨洗净，切块备用。土豆去皮，切成大小适中的块状。在锅中加入适量的清水，将排骨放入水中煮沸，撇去浮沫，然后将煮过的排骨捞出备用。另起锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的料酒提味。将炖盅或者砂锅准备好，先放入排骨，然后放入切好的土豆块。接着倒入之前炒香的葱姜蒜和适量的生抽、料酒，加入足够的清水，使材料全部浸没。盖上炖盅或者砂锅的盖子，用小火炖煮1-2小时，直至排骨炖烂、土豆入味为止。最后，根据个人口味适量加盐，撒上一些胡椒粉提味，即可品尝美味的排骨炖土豆。这样，一道美味的排骨炖土豆就完成了。

排骨炖土豆，地道的农家菜，好吃还实惠，其实就一步重点，快来学

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众所周知，排骨炖土豆不是什么名贵的菜，同样也不比什么炖鸡鸭鹅肉营养多，不过，这道没什么特点的排骨炖土豆，你自己试着做过吗？如果没有，请跟着我一起来吧，话不多说，我们开始操作。

第一步：准备食材

１．猪排骨一块，剁成块，放入盆中加入清水浸泡。

２．土豆一个，削去外皮，切成块，放入盆中加入清水浸泡（加入清水浸泡，防止土豆块氧化变黑）。

３．生姜切成姜片，大葱白切成大段，香菜随便切上几刀。

第二步：准备大料

１．八角４个，香叶两片，放入准备好的小盆中。

第三步：排骨焯水

１．锅内烧水，凉水放入排骨后（凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质），倒入料酒4克。（倒入料酒可以减少排骨的腥味）

２．水开以后，焯水2分钟左右捞出。

第四步：烹饪

１．化糖：锅内烧少许油，开小火，放入白糖20克，反复搅动，白糖融化，把白糖炒成焦黄色大泡转变小泡时完成。

２．放入排骨快速翻炒给排骨上色，注意：要快速翻炒。排骨裹匀糖色，炒至排骨表面微微呈现焦黄色（这样炖出来的排骨比较香，色泽也好看）

３．接下来，放入葱段，姜片和准备好的大料继续翻炒，抓入干辣椒2克，倒入料酒8克，生抽5克，然后加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮一个小时。

４．中间五十分钟的时候，已经煮出香味，挑出大葱，姜片和大料。

５．把土豆控干水分以后放进锅内

第五步：调味

放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化开调料以后，倒入味极鲜6克。

继续盖上锅盖，焖煮10分钟。

10分钟以后土豆基本软烂，排骨也已经入味，把汤汁慢慢收浓后，这道菜可以出锅装盘了

最后撒上香菜作为点缀，好了，这味道鲜美的排骨炖土豆就做好了

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降温了，来一锅排骨炖土豆，温一杯小酒，这才是家的味道

这几天冷空气横扫北方，气温骤降，伴随着北风，公园的红叶掉了厚厚的一层。每当这个季节就尤其想家，想念小时候一家人围坐在土炕上，吃着热气腾腾的饭菜的情景——那时候虽然家庭条件不富裕，但是每个月总有一两次吃上一顿“大餐”，我最爱的是土豆炖排骨，喷香又下饭。（这个周末回老家，老妈又做了拿手的土豆炖排骨，我开玩笑地说现在只有土豪才能吃得起排骨。）