鸭子炖土豆怎么做好吃

鸭子炖土豆是一道美味的家常菜。首先，将鸭肉洗净切块，用盐和料酒腌制片刻。接下来，热锅凉油，将腌制好的鸭肉煎至金黄色，提升口感。然后，加入姜蒜爆炒，使香味四溢。倒入适量清水，加入生抽、老抽、冰糖、八角等调味料，让汤汁入味。将煎好的鸭肉放入炖盅，倒入调好味的汤汁。最后，将土豆去皮切块，放入炖盅中，与鸭肉一同悠悠入味。盖上盖子，小火慢慢炖煮，直至鸭肉和土豆都酥烂入味。这样一道鲜美可口的鸭子炖土豆就完成了。

#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉

这道土豆胡萝卜焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，低脂少油更省事，特别适合秋天食用。 为嘛说适合秋天食用，难道其它三季就不能吃吗？ 当然不是。这菜一年四季均可食用。 说它适合秋天，是因为经历了3个月的苦夏，此时脾胃比较弱，特别荤腻的食物不利于养生，而鸭肉的脂肪含量少，肉质细致、鲜美，又不失嚼劲，用焖的方法少了火气和躁气。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料鸭肉 400克胡萝卜 1根土豆 1个青蒜 2棵小米辣 2个姜 1块大蒜 5瓣油 少许酱油 20克蚝油 15克料酒 20克盐 少许玉米淀粉 15克热水 1碗做法步骤

1、鸭肉准备好；

2、土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好；

3、连骨带肉剁小块；

4、姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；

5、鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐；

6、充分拌匀，腌15分钟；

7、土豆、胡萝卜切滚刀块；

8、青蒜切小块；

9、砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅；

10、土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；

11、倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；

12、腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；

13、鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面；

14、待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟；

15、所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁；

16、起锅前撒青蒜段增色添香。

17、胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！

小贴士

1. 这道菜虽然用焖的方法，但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟，提前腌制入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热，也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中； 2. 也可省去蒜片炝锅这一步，直接将土豆胡萝卜大蒜垫底，再铺码鸭肉，这样更加低脂； 3. 青蒜段可用小葱段、香葱段代替； 4. 用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。

鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鸭肉别直接下锅炖，加2个土豆做一锅，好吃不腻，孩子都不挑食了

吃鸭肉，很多人喜欢直接下锅炖，其实鸭肉想要好吃，千万别直接下锅炖，多做一步，做出来的鸭肉好吃没异味，而且吃着香而不腻，做来待客，客人吃了都说不想放筷子。

这个做法也是非常简单的，第一次做菜的朋友按照步骤来做，都可以做出很好的味道，并且所需要的配料都是家常配料，喜欢吃鸭肉的朋友可以试试。

食材准备：半只番鸭，土豆2个，姜2块，大半个蒜头，料酒，花生油，生抽，老抽，一瓶啤酒，2个八角，3片香叶，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备半只会飞的番鸭，处理干净后砍成小块，然后冷水下锅焯水，加几块姜片，洒上点料酒，这样可以去除异味，不用盖锅盖，调大火烧开；这一步一定不能省哦，去异味最关键的一步。

第二步：烧开后再煮两分钟后，关火，把鸭肉捞出来用温水清洗一下，把表面的杂质冲掉，洗净放到沥篮沥干水分。

第三步：另外准备一块姜去皮洗净，准备大半个蒜头去皮洗净，然后把它们全部切粒，姜蒜粒可以稍微准备多一点，吃着也很美味哦。

第四步：准备一个砂锅，锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入鸭块翻炒，这里可以调猛火炒，炒过的鸭肉炖出来才更香更好吃。

第五步：炒到鸭肉噼噼啪啪响后，调成小火，倒点生抽，少许老抽，先把它翻炒均匀，翻炒均匀后加入一瓶500ML的啤酒。

第六步：再加2个八角，3片香叶，适量的盐，把它搅动一下，然后盖上锅盖调大火烧开，烧开后调中小火煲10分钟。

第七步：这个时间我们来准备两个土豆，去皮洗净后把它们切滚刀块，稍微切大一点点，不要切得太小了，太小容易炖烂。

第八步：鸭肉煲了有10分钟后，先把它翻动一下，然后再次把鸭肉铺平，倒入土豆块，把它铺平，重新盖回盖子，调小火继续焖多20分钟。

第九步：好了，时间差不多了，锅中如果汁还比较多，而且家人喜欢吃烂一点的口感的话，可以继续焖久一点点，我们喜欢吃比较有嚼劲的，所以直接调大火收汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香。关火，撒上点葱花就可以开吃了。

这一道砂锅土豆炖鸭肉就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的鸭肉软烂脱骨，入味又好吃，汤汁也很美味，我和我儿子用来拌饭吃，一拌就是三碗饭，特别香。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！