吃黄鳝七大好处

食用黄鳝有七大好处。首先，黄鳝富含优质蛋白质和多种维生素，对身体发育和免疫系统的维护十分有益。其次，黄鳝含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，维护心血管健康。此外，黄鳝还含有丰富的微量元素，如锌、铁、硒等，对补充营养起到积极作用。第四，黄鳝被认为有益于肾脏健康，有助于调节体内的水分平衡。第五，黄鳝具有滋补肾阳、壮阳补益的功效，在中医传统理论中被认为对男性的肾虚有一定的调理作用。第六，黄鳝还含有一些对眼睛保健有益的成分，有助于预防眼部疾病。最后，黄鳝具有滋阴补血的效果，适宜于女性在特殊时期，如月经期间，提供额外的营养支持。总的来说，适量食用黄鳝有助于促进身体健康，但在享用时需注意食材新鲜，烹饪方式合理，以确保充分发挥其营养价值。

益气血，补肝肾！黄鳝这么吃，色香味俱全，还能补虚养身

黄鳝有益气血；补肝肾；强筋骨；祛风湿的作用，可用于虚劳；疳积；阳痿；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹等症状的调理。

一、参杞芡实炖黄鳝

材料：党参，枸杞子，芡实，黄鳝。

做法：黄鳝洗净切段，放在水里泡半小时，切数大片生姜在炒锅中爆炒，倒入黄鳝段同炒至熟。把生姜片和黄鳝同放入炖盅内，加入党参，枸杞子和芡实。倒入1000ml开水炖约1小时，加盐调味即可。

功效：平补气血，强筋骨，补脾祛湿。

二、红烧马鞍桥

材料：黄鳝，五花肉，熟大油，香油，酱油，料酒，白糖，盐，味精，大蒜瓣，葱，姜。

做法：把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段。五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透，捞出控净水。炒勺上火，把大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油。留底油，随即投入葱，姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，将料酒烹入，加进酱油，待肉上色后，再加上糖和适量的水把肉用小火焖至3～4成熟，再加入鳝段，大蒜继续小火焖50～60分钟，全烂时加入味精，盐，改用旺火收浓汁，最后淋入香油拌匀便成。

功效：补虚养身，补阳调理。

三、山药鳝鱼汤

材料：鳝鱼，山药，胡萝卜，植物油，大葱，生姜，盐，胡椒粉，香菜，鸡精，料酒。

做法：将鳝鱼收拾干净切段，氽水；山药去皮清洗干净，切片；枸杞子清洗干净备用。净锅上火，调入精盐，葱段，姜片，最后放入鳝鱼，山药，枸杞子煲至熟即可。

功效：补中益血，滋肾益精。

食黄鳝强筋骨、除风湿

夏令食补，以黄鳝为首。眼下，正是黄鳝肥壮味美、滋补作用最强的时候，人称“小暑黄鳝赛人参”。

中医认为，黄鳝味甘性温，具有补虚损、除风湿、强筋骨之功用，治疥伤、风寒湿痹、产后淋漓、下痢脓血，痔栓等。医学泰斗李时珍在《本草纲目》中记述：黄鳝性温味甘，能补中益血，有补虚损、强筋骨、祛风湿的功能，还能治疗妇人产后恶露淋漓、气血不调、体虚羸弱。其实，“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思，这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，蕴含着“冬病夏治”之意。中医理论认为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝，可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生。因此，慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿、早泄等肾阳虚者，在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的补益效果。

黄鳝不但肉嫩味鲜，且营养价值很高，据分析，每100 克鳝肉中含有蛋白质18.8 克，脂肪0.9 克，钙40 毫克，磷150 毫克，胡萝卜素428 毫克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酰胺等。与猪肉相比，鳝肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，很适合中老年人和病后体虚者食用。小暑时节，鳝鱼恰时味鲜肉美，口感细嫩也少刺，若烹调得当，味道胜过一切河海鱼鲜。