怎样做鳕鱼好吃又简单

制作美味简单的鳕鱼有很多方式。首先，选用新鲜的鳕鱼，确保质量良好。以下是一种简单又美味的做法：1. 准备材料： - 鳕鱼块 - 盐和胡椒 - 面包屑 - 鸡蛋 - 牛奶 - 面粉2. 腌制鳕鱼： - 鳕鱼块洗净，用纸巾擦干水分。 - 在鱼块上撒上适量盐和胡椒，均匀搁置片刻。3. 裹面粉： - 将面粉均匀撒在鳕鱼块上，确保每块都被均匀覆盖。4. 沾鸡蛋液： - 打一个鸡蛋，加入适量牛奶，搅拌均匀。 - 将裹了面粉的鳕鱼块逐一沾过鸡蛋液。5. 裹面包屑： - 准备一碗面包屑，将沾过鸡蛋液的鳕鱼块裹上面包屑，确保均匀覆盖。6. 煎鳕鱼： - 在平底锅中倒入适量油，加热至中火。 - 将裹好面包屑的鳕鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。7. 享用： - 可搭配柠檬汁或自制蒜蓉酱，提升口感。这样制作的鳕鱼外酥里嫩，简单而美味。

酱烧鳕鱼块，软烂好入口，营养价值高

感恩节在即，一份软烂好入口，营养价值高的红烧鳕鱼，献给爱你的家人们吧！

By 八面是Limno

1、主要食材如图所示示意，一份冻鳕鱼片，适量酱油，料酒即可。

2、鳕鱼片化冻，冲洗干净，去除杂质。

3、裹上一层薄淀粉。

4、锅烧热油

5、将鳕鱼块放入

6、煎至表皮金黄，捞出备用。

7、煎至表皮金黄，捞出备用。

8、热油锅加入姜丝，蒜沫爆炒出香味。

9、加适量冰糖老抽酱油。上赤色，增添甘香风味。

10、加适量料酒提香。大约小半勺。

11、加适量胡椒粉。

12、最后撒适量香菜

13、点入适量清水，搅拌均匀煮至沸腾，加入鱼块。着上了赤色即可。

14、出锅摆盘，红烧鳕鱼块完成。

15、一口酱香，鳕鱼入口软烂。

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厨师长教你一个鳕鱼的新吃法，鱼肉鲜嫩不腥，跟清蒸一样味美

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

鳕鱼是一种深海鱼类又名鳘鱼，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值，鳕鱼肉味鲜美，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。

提起鳕鱼，很多人并不会感到陌生，现在的大小超市基本上都有售卖，但也正是这个原因，很多以次从好、以假乱真也到处都是，因为在超市买到的都是经过冷冻的，所以从外表上很难分辨真假好坏，所以在购买的时候，要买有包装的。下面就为大家分享一道，用鳕鱼制作的家常菜“酱烧鳕鱼”，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【酱烧鳕鱼】

1.首先我们准备三条宰杀好的鳕鱼，把鱼鳍剪下来以免炸糊，用流水把鱼身里里外外冲洗干净，去除残留的内脏和黑膜，然后把鳕鱼切成均匀小块腌一下。

2.大葱切成段，生姜切成片和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制10分钟给鱼块码味。

3.大蒜拍扁，大葱切成马蹄片，生姜切成丝放在同一个盆中，再抓入几粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒备用，把腌好的鱼块取出来攥干里面的料汁备用。

4.食材全部准备好以后我们把鱼块炸一下，把锅烧热多倒一些植物油，油温5成热时把鱼块倒入锅中 开小火炸制，不要随便翻动以免鱼块破碎，鱼块炸熟、炸成金黄色时倒出来控油，这一步主要是为了给鱼块定型。

5.锅内再烧油，油温5成热时放入葱姜蒜、干辣椒等小料翻炒几下，加入豆瓣酱20克一起翻炒，把酱料炒散炒出红油，酱料炒香以后沿锅边倒入适量的清水，开大火熬制2分钟让酱料的香味融入到汤里面。

6.然后把锅中的料渣沥干净放入炸好的鱼块，加入鸡精3克，白糖5克提鲜，胡椒粉3克，蚝油5克，酱料都是咸的这里不用再放食盐，再淋入适量的黄酒去腥增香，转为小火煨3分钟，让汤汁渗入到鱼块里面。3分钟以后转大火收汁，汤汁收成浓稠状均匀包裹在鱼块上面时，撒上白芝麻美味即成。

技术要点：

1.炸鱼块时要保持小火，定型前不要翻动，以免破碎。

2.豆瓣酱是此菜的底味，一定要充分炒香、炒出红油。

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