深海鳕鱼的做法

深海鳕鱼是一道美味的海鲜，它的烹饪方式多种多样。首先，将鳕鱼用清水冲洗干净，去除表面的盐分。然后，可以选择将鳕鱼切成块状或留整条，根据个人口味。接下来，可以选择烤、蒸、炸或煎的方式进行烹饪。如果选择烤，可以用香草、橄榄油、柠檬汁等调味，用烤箱或烤架进行烤制，直到鳕鱼肉质变烂，呈金黄色即可。如果选择蒸，可以在鳕鱼上加入葱姜蒜等调味料，蒸制时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。炸的方式适合喜欢酥脆口感的人，可以将鳕鱼块裹上一层面粉或者面包糠，用油炸至金黄色。最后，煎则是一种保留鳕鱼原汁原味的方式，可以用橄榄油煎至两面金黄，再淋上柠檬汁，搭配新鲜的蔬菜。总体来说，深海鳕鱼的烹饪方式多样，可以根据个人口味和喜好进行创意搭配。

照烧鳕鱼

鳕鱼是一种深海鱼类，肉不但甘美，而且营养非常的丰富，其中的蛋白质比我们经常吃的三文鱼、带鱼都要高出很多来。 这次就带来一份照烧鳕鱼，抛开传统的香煎做法，利用蒸烤箱为其进行原汁原味的烘烤，保留原生的芬芳~

By 青陌飛羽

用料银鳕鱼片 300克白葡萄酒 适量盐 适量白胡椒粉 适量迷迭香 适量做法步骤

1、1、先把银鳕鱼片自然解冻，去掉鱼鳞，然后控干水份，千万不要泡水或微波炉解冻。用手在鱼的两面均匀抹上盐，然后倒入少量白葡萄酒（国产的长城就行），腌30分钟左右。

2、2、烤盘里铺上锡纸，用油刷在锡纸上抹薄薄一层色拉油。

3、3、把腌好的鱼片中的酒控干，用厨房纸巾把两个面的水份都吸干，然后把两个面都洒上白胡椒粉，用手轻轻抹均匀。锡纸上放上鱼片，在鱼片上层再抹薄薄的油。

4、4、方式迷迭香

5、5、把烤盘放入蒸烤箱中层，无需预热，启动上下烤模式，设置200度烤23分钟。

6、成品

小贴士

市场里的鳕鱼真假难辨，建议从正规渠道购买。

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厨师长教你做酱烧鳕鱼，鱼肉鲜嫩不腥，小孩子也能放心吃不怕卡刺

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鳕鱼是一种深海鱼类又名鳘鱼，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值，鳕鱼肉味鲜美，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。

提起鳕鱼，很多人并不会感到陌生，现在的大小超市基本上都有售卖，但也正是这个原因，很多以次从好、以假乱真也到处都是，因为在超市买到的都是经过冷冻的，所以从外表上很难分辨真假好坏，所以在购买的时候，要买有包装的。下面就为大家分享一道，用鳕鱼制作的家常菜“酱烧鳕鱼”，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【酱烧鳕鱼】

1.首先我们准备三条宰杀好的鳕鱼，把鱼鳍剪下来以免炸糊，用流水把鱼身里里外外冲洗干净，去除残留的内脏和黑膜，然后把鳕鱼切成均匀小块腌一下。

2.大葱切成段，生姜切成片和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制10分钟给鱼块码味。

3.大蒜拍扁，大葱切成马蹄片，生姜切成丝放在同一个盆中，再抓入几粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒备用，把腌好的鱼块取出来攥干里面的料汁备用。

4.食材全部准备好以后我们把鱼块炸一下，把锅烧热多倒一些植物油，油温5成热时把鱼块倒入锅中 开小火炸制，不要随便翻动以免鱼块破碎，鱼块炸熟、炸成金黄色时倒出来控油，这一步主要是为了给鱼块定型。

5.锅内再烧油，油温5成热时放入葱姜蒜、干辣椒等小料翻炒几下，加入豆瓣酱20克一起翻炒，把酱料炒散炒出红油，酱料炒香以后沿锅边倒入适量的清水，开大火熬制2分钟让酱料的香味融入到汤里面。

6.然后把锅中的料渣沥干净放入炸好的鱼块，加入鸡精3克，白糖5克提鲜，胡椒粉3克，蚝油5克，酱料都是咸的这里不用再放食盐，再淋入适量的黄酒去腥增香，转为小火煨3分钟，让汤汁渗入到鱼块里面。3分钟以后转大火收汁，汤汁收成浓稠状均匀包裹在鱼块上面时，撒上白芝麻美味即成。

技术要点：

1.炸鱼块时要保持小火，定型前不要翻动，以免破碎。

2.豆瓣酱是此菜的底味，一定要充分炒香、炒出红油。

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