嘎牙子鱼怎么做

制作嘎牙子鱼可以选择烤、煎或者蒸的方式。首先，将新鲜的嘎牙子鱼清理干净，去除内脏和鳞片。可以选择在鱼表面划几刀，有助于入味。然后，根据个人口味，可以选择以下其中一种烹饪方式：1. 烤法： 可以在鱼表面涂抹适量的橄榄油、盐、胡椒和一些香草，然后放入预热好的烤箱中，以中高温度烤制。烤制的过程中可以适时翻转鱼身，确保双面均匀受热，直到鱼熟透。2. 煎法： 可以在平底锅中加入适量的橄榄油，将清理好的鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，确保鱼的内部也被烹饪熟透。3. 蒸法： 将鱼放入蒸锅中，可以在鱼身上撒上一些葱姜蒜末，然后用高温蒸制一段时间，直到鱼肉变白且熟透。可以在蒸鱼的时候淋上一些生抽和香油，提升口感。无论选择哪种方式，都需要根据鱼的大小和个人口味调整烹饪时间和调料搭配，以确保最终的嘎牙子鱼口感鲜美，肉质鲜嫩。

这种鱼肉质非常细嫩，这样做，不煎，不炸，加它一起烧，香嫩下饭

嘎牙子学名黄颡鱼。在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，教你这样做，不煎，不炸，加它一起烧，香嫩下饭，在黑龙江有一个很有名的做法“酱焖”。因为这嘎牙子的肉细嫩之极，其它任何做法，都会破坏嘎牙子的形状，得到乱七八糟的结果。味道好吃得让人吃了上顿想下顿，下面看看是怎样做的吧

【酱焖嘎牙子】材料：嘎牙子鱼500克、香菜1棵、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、干辣椒3个、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

1.将嘎牙鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥净水份，嘎牙鱼的胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛，收拾鱼时要小心，不要被刺到

2.葱切小段，姜切末，大蒜切片，干辣椒切段，黄豆酱加少许水稀释一下，将比较干，炒制时容易糊锅

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香

4.下入黄豆酱炒香，炒出酱香味，黄豆酱必须炒一下味道才香

5.加入适量水，水没过嘎牙子，加入酱油，白糖，料酒，再加入少许盐，盐要少加，黄豆酱是咸的，口味轻的盐可以不加

6.大火烧开，下入嘎牙鱼，小火烧制入味

7.待烧制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火，盛出装盘，撒上香菜即可

小贴士：嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了，油也可以用猪大油，味道更香

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美味一锅端 酱焖嘎牙子鱼 话说 “嘎牙子”～是

#美味一锅端#

酱焖嘎牙子鱼

话说 “嘎牙子”～

是黑龙江出产的一种无鳞、食肉、阔嘴、瘦身、周身粘滑、长有“胡须”的小型野生经济鱼类。 主要靠捕食小鱼小虾生存，个头较大的身长可达到二十多公分，体重半斤左右；小的只有十几公分，二三两重 。身体呈黄色，上有黑色不规则斑纹。

嘎牙子，学名黄(颡)桑鱼。因为它的背部和前腹部长有三支粗硬带齿的刺，因此又叫它三刺鱼。 还有黄角丁，黄骨鱼，黄辣丁，刺疙疤鱼，刺黄股。。。 上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。最绝的还数湖南人的 “黄鸭叫”。

营养功效:

嘎牙子鱼其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。

食用方法:

酱焖最美味。。。