牛骨汤怎么炖好喝(醇香悠长，牛骨汤炖煮心法)

牛骨汤怎么炖好喝

炖牛骨汤是一项精致的烹饪艺术。首先，选择新鲜的牛骨，最好是带有髓的大骨，这样能使汤更加鲜美。将骨头放入清水中，浸泡30分钟，以去除多余的血水和杂质。接下来，将骨头放入沸水中焯水，这有助于去除骨头表面的杂质，使汤更清澈。然后，将处理好的牛骨放入炖盅中，加入姜片、葱段、党参等调味料。慢慢加入清水，使水位覆盖牛骨。加盖后，选择文火炖煮，时间控制在3至4小时，直至汤汁浓郁。在炖的过程中，可以适量添加食盐和胡椒粉，根据个人口味进行调整。最后，滤去渣滓，保留浓郁的牛骨汤。这样炖制出来的牛骨汤鲜美醇厚，是一道营养丰富的美味佳肴。

秋季煲汤食谱：香浓牛脊骨汤（15分钟快速煲汤）

之前用菲仕乐高速快锅做了许多次一锅三菜，但其实它的煲汤功能也一直是我的的心头爱。现在煲汤已经成为了我最爱的料理活。还在担心大块的牛骨很难炖到入味？今天告诉大家一个小妙招，你也可以只用15分钟煲一锅汤汁清香浓郁、原汁原味的牛脊骨汤。秋季干燥多喝汤，煲汤小白不用愁！

By 西西的美食情书

用料新西兰牛脊骨 500g洋葱半个葱姜适量料酒 2汤勺刀削面 150克盐适量做法步骤

1、新西兰牛脊骨500g、洋葱半个、葱适量、姜一小块、料酒2汤勺、盐少许、香菜少许。

2、牛脊骨清水洗净备用，在菲仕乐高压锅中加入2500ML水烧开，放入葱段、姜片。

3、放入牛脊骨，大火煮开，除去浮沫。

4、倒入少许黄酒去腥。

5、放洋葱、少许盐调味，盖上锅盖上压。

6、调至3档，快出现红色警示线，转中火炖10分钟即可关火，自然下压。

7、如果你时间很赶，想要快速下压，办法如下：用一块湿冷的抹布，放在高压锅盖子上，使其降温，重复5-6次。

8、用牛骨汤搭配面条或米饭，普通的主食都会变得非常美味哦。

9、另起锅，下一碗刀削面。

10、用香浓牛脊骨汤作为面汤，夹一块牛脊骨，开动！说冷就冷的天气啊，多喝点暖暖的炖汤吧～

小贴士

说冷就冷的天气啊，喝点暖暖的炖汤吧～特别是现在秋天，天气转凉后，小排汤、牛腩汤、大骨汤都是非常适合煲汤的食材。每天一锅暖汤，操作简单方便。骨肉酥软，满口鲜香。而且不再担心溢锅，也不用苦苦在灶台旁守候几个小时，省时省心。

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牛骨浓汤（满满骨胶原）

过了重阳节，气候进入渐冻模式。所以--- 天寒，请喝汤！运气好买到10斤带筋的牛腿骨，所以就写了这个菜谱。个人不喜欢喝饭店那种药材牛骨汤。这道汤鲜香浓郁，健脾开胃，香喷喷、热辣辣、爽歪歪味道好极了，我真的是喝了一碗又一碗。此谱适合牛腿骨、牛棒骨、牛膝、牛尾、牛筋。如果用棒骨、牛筋来煲的话，可以再加200克牛肉或牛腩，味道超级好。当然，不舔加肉汤也是很好喝的。

By 莫问

用料牛骨 1000克洋葱 300克番茄 500克胡萝卜 500克芹菜 300克土豆 150克（可不放）白胡椒碎 5克姜一块盐适量（咸味应偏淡）做法步骤

1、①处理牛骨：牛骨流水冲洗，剪去肥油部分，剔除沾染了牛毛沙尘等杂物的部分。 ②牛骨焯水：冷水锅里放生姜片、黄酒、两三片香叶、牛骨，大火烧开持续5分钟，关火倒出来热水冲洗，一定要用牙刷（专用牙刷）仔细刷洗，彻底清理干净粘在骨头切面、缝隙处、筋膜上的浮沫杂质。

2、整粒的胡椒用刀压破，破开就行不能弄太碎了，还要过一下网筛，细的滤出去只要粗粒的。 ❤️不能直接用整粒的胡椒，因为不拍破是不出味的。也不能用胡椒粉，根本不是一回事儿，味道和口感差别太大。胡椒粉用在老火汤里会造成混汤糊汤，汤的品质大打折扣，也非常影响口感。研磨瓶现磨也行，但必须拧到最粗，也要过下网筛。