清蒸白丝鱼怎么做(白丝鱼香气四溢清蒸技艺)

清蒸白丝鱼怎么做

清蒸白丝鱼是一道经典的中式菜肴，简单而美味。首先，将新鲜的白丝鱼洗净，然后在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。接下来，将姜片和葱段放在鱼身上，增添香味。调制蒸鱼的汁料时，可以混合生抽、料酒、食用油、白糖，搅拌均匀，然后均匀地浇在准备好的鱼身上。注意，可以根据口味适量调整调料的用量。将蒸锅烧开，将调好味的白丝鱼放入蒸锅，蒸10-15分钟，时间根据鱼的大小而定。蒸的过程中，可以适度地撒上一些切好的蒜末和香菜，提升菜肴的口感。蒸好后，可以撒上一些香葱末，再用热油浇在鱼身上，使其更具光泽。这样，一道口感鲜嫩、清淡可口的清蒸白丝鱼就完成了。

花样多、份量足！徐汇这些宝藏食堂菜单上新（二）

低沉的云彩和凛冽起来的风都预示着寒冬将至。在这个节气，属性温热的食物能给身体注入抵抗寒冬的活力。欢迎来到徐汇社区食堂感受冬日的温暖，品味季节的静美。在美味食物的陪伴下，享受冬日的温暖与滋养。

食堂地址：龙州路490号

营业时间：

早餐：6:30—9:00

午餐：10:30—13:30

晚餐：16:30—19:30

11月20日（星期一）

醋熘土豆丝、红烧大排、葱油鸡腿、鹌鹑蛋红烧肉、农家小炒肉、翅根烧板栗、蘑菇肉粒、干锅水发笋、鸡汤老豆腐、滑炒鱼片、手工肉圆、黄豆猪脚、虾仁豆腐、青椒香干肉丝、肉糜老豆腐、山药木耳肉片、三鲜鱼面筋、小炒攸县香干、清蒸鲈鱼、肉饼蒸蛋、百叶包、玉米排骨汤、干锅花菜、干煎带鱼、油面筋塞肉、包心菜粉丝、上海青、韭菜银芽、番茄炒蛋、木耳山药、酱瓜毛豆、米饭、咸肉菜饭、红薯、紫菜蛋汤

11月21日（星期二）

小酥肉、鸡汁福袋、虾仁炒蛋、农家小炒肉、鹌鹑蛋红烧肉、元宝虾、黑椒土豆肉柳、菌菇鱼面筋、酱爆猪肝、滑炒鱼片、手工肉圆、本帮熏鱼、芹菜香干肉丝、小炒攸县香干、肉糜老豆腐、莴笋肉片、虾仁豆腐、小炒肉、三鲜鱼面筋、干煎小黄鱼、蒸南瓜、葱油鸡腿、干锅花菜、天妇罗虾、油面筋塞肉、猪脚黄豆、杭白菜、酸辣土豆丝、包心菜粉丝、番茄炒蛋、上海青、韭菜银芽、米饭、咸肉菜饭、红薯、青菜豆腐羹

11月22日（星期三）

手工肉圆、锅包肉、鹌鹑蛋红烧肉、虾仁炒蛋、葱油鸡腿、酸菜老豆腐、干锅水发笋、豇豆肉丝、红烧蹄膀块、滑炒鱼片、农家小炒肉、本帮熏鱼、肉糜老豆腐、干锅花菜、三鲜鱼面筋、手撕包菜肉片、虾仁豆腐、豆干酸菜炒鸡杂、清蒸鲈鱼、油面筋塞肉、香干肉片、小炒攸县香干、回锅肉、酸辣土豆丝、包菜粉丝、芹菜炒香干、毛豆冬瓜、绿豆芽韭菜、小炒藕片、米饭、咸肉菜饭、红薯/南瓜、酸辣汤

11月23日（星期四）

鸡汁百叶包、小酥肉、油面筋塞肉、虾仁烩豆腐、鹌鹑蛋红烧肉、酱爆花生鸡丁、肉糜茄子、蘑菇肉粒、翅根烧板栗、红烧大排、滑炒鱼片、手工肉圆、杏鲍菇肉粒、三鲜鱼面筋、肉糜老豆腐、农家小炒肉、小炒攸县香干、莴笋肉片、本帮熏鱼、葱油鸡退、目鱼大烤、排骨萝卜炖盅、啤酒鸭、干锅花菜、虾仁豆腐、猪脚黄豆、上海青、酸辣土豆丝、卷心菜粉丝、杭白菜、韭菜银芽、番茄炒蛋、米饭、咸肉菜饭、红薯/南瓜、虾皮冬瓜

11月24日（星期五）

红烧大排、糖醋里脊、鹌鹑蛋红烧肉、手工肉圆、本帮熏鱼、干锅基围虾、蒜苗炒肉丝、干锅莲藕、酱爆猪肝、油面筋塞肉、虾仁炒蛋、咕咾肉、三鲜鱼面筋、农家小炒肉、莴笋肉片、虾仁豆腐、滑炒鱼片、葱油鸡腿、葱油鲈鱼、肉饼蒸蛋、百叶包、豇豆肉丝、回锅肉、小炒攸县香干、干锅基围虾、锅包肉、杭白菜、绿豆芽韭菜、干锅花菜、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、包心菜粉丝、米饭、咸肉菜饭、红薯/南瓜、番茄蛋汤

11月25日（星期六）

本帮酱鸭腿、咕咾肉、本帮熏鱼、盐水基围虾、滑炒鱼片、翅根烧板栗、干锅水发笋、菌菇鱼面筋、川味千页豆腐、杭椒肉柳、目鱼大烤、猪脚黄豆、鹌鹑蛋红烧肉、手工肉圆、农家小炒肉、虾仁豆腐、虾仁炒蛋、三鲜鱼面筋、葱油鲈鱼、葱油鸡腿、蒸南瓜、小炒攸县香干、肉糜老豆腐、干锅鱿鱼须、三鲜鱼面筋、干锅花菜、上海青、酸辣土豆丝、韭菜银芽、包菜粉丝、番茄炒蛋、肉末冬瓜、米饭、咸肉菜饭、红薯/南瓜、酸辣汤

11月26日（星期日）

椒盐里脊、鸡汁百叶包、农家小炒肉、手工肉圆、本帮熏鱼、元宝虾、肉糜茄子、酱爆花生鸡丁、湘味鸡杂、鹌鹑蛋红烧肉、咕咾肉、滑炒鱼片、虾仁豆腐、三鲜鱼面筋、肉末冬瓜、豇豆肉丝、油面筋塞肉、葱油鸡腿、雪菜小黄鱼、肉饼蒸蛋、锅包肉、萝卜排骨炖汤、肉糜老豆腐、小炒攸县香干、干锅花菜、三鲜鱼面筋、杭白菜、小炒攸县香干、卷心菜粉丝、虾仁炒蛋、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、米饭、咸肉菜饭、红薯/南瓜、紫菜蛋汤

食堂地址：徐汇区华泾镇华发路248号

营业时间：

午餐：10:30—13:00

晚餐：16:30—19:00

11月20日（星期一）

蒸菜：肉饼蒸水蛋、香芋粉蒸肉、清蒸白丝鱼段、农家腊味（腊肉、厚百叶、金针菇）、五谷丰登、百叶蒸三鲜（咸肉3片、蛋饺3只、厚百叶）

锅仔：玉米炖排骨（玉米棒、木耳、排骨、枸杞）、三鲜锅仔（白菜、虾3只、干肉皮、蛋饺、木耳）、酸菜鱼（白菜、酸菜、鱼片、青大蒜）、韭香肥牛（莴丝、乌冬面、肥牛、韭菜粒）

小荤：沙茶杏鲍菇肉片、韭菜肉末粉皮（红薯小粉皮）、番茄花菜肉片、芹菜香干肉丝、蒜苗鸭血豆腐、莴笋木耳肉片、毛豆榨菜肉片、包菜粉丝肉末、肉末地三鲜、干煸肉末豆角

大荤：黄豆蹄块（红烧）、青椒鱼片、线椒牛柳、鸡汁百叶包、大盘鸡、鸭块炖萝卜

素菜：上海青、酸辣白菜、木耳藕丁、油淋生菜

主食：上海炒面、菜炒饭

汤：荠菜豆腐汤（送）

11月21日（星期二）

蒸菜：三丝中黄鱼、虾仁豆腐炖水蛋、梅菜扣肉、葱油肉饼蒸蟹块、珍珠糯米大肉丸、刀板香蒸蛋饺（咸肉、蛋饺、厚百叶）

锅仔：鸭血肥肠锅仔（鸭血、肥肠、菌菇、青大蒜）、碧绿小白蹄块（蹄块4块、木耳、菜心）、小鱼鲜虾锅仔（昂刺鱼3条、虾3个、老豆腐、菌菇）、三鲜锅仔（白菜、虾3只、干肉皮、蛋饺、木耳）

小荤：西红柿炒蛋、杏鲍菇刀豆肉丁、肉末烧臭干、韭菜豆芽肉丝、冬瓜木耳肉片、双菇肉片（蚝油味）、丝瓜油豆肉片（油豆腐切2）、酸菜炒魔芋、豆角米炒外婆菜（豆角先杀水、鸡蛋、外婆菜）、捞汁肉末虎皮椒（肉末、蒜片、剁椒、捞汁卤）

大荤：扁豆烧鸭块、菠萝鸡米花、清炒仔鸡、盐水熟虾（6只）、土豆糖醋排骨（排骨上浆炸）、鱼丸鹌鹑蛋（鱼丸、鹌鹑蛋（炸）、木耳、烩菜）

素菜：红枣南瓜、杭白菜、油淋青菜、土豆丝

主食：炒河粉、蛋炒饭

汤：番茄蛋汤（送）

11月22日（星期三）

蒸菜：吉祥三宝（咸肉、鱼段、鸡块）、豆豉蒸鸭血、蒜泥肉末蒸娃娃菜、蒜蓉蒸熟虾（6只）、肉末蒸带鱼（带鱼3段）、小八宝饭

锅仔：菠菜双丸锅仔（菠菜、肉丸6、鱼丸6）、羊肉白汤锅仔（羊肉250克、木耳、白菜）、固始老鹅锅（老鹅250克、莴笋丝、厚百叶)、三鲜锅仔（白菜、虾3只、干肉皮、蛋饺、木耳）

小荤：鱼香肉丝、韭菜香干炒肉丝、丝瓜炒蛋、麻辣豆腐、蒜苗炒腊肉、莴苣丝（鸡丝）、毛豆山药鸡丁、干锅花菜肉片、肉末雪菜粉皮（红薯小粉皮）

大荤：农家烧三鲜（木耳、鹌鹑蛋、虾仁）、红烧大排、南乳大肉、三色虾仁、葱爆干锅鸡（鸡块上浆、滑油、洋葱丝、干辣椒、蒜泥）、土匪猪肝（韭菜段、蒜、干辣椒少许、猪肝滑油、用小锅炒）、冰糖鸭块

素菜：菠菜、上海青、葱花萝卜丝、油淋生菜

主食：炒河粉、杂菜蛋炒饭

汤：咸菜土豆汤（送）

11月23日（星期四）

蒸菜：剁椒娃娃菜、三丝鲈鱼、咸肉蒸冬瓜、香菇滑滑鸡、本帮蒸三鲜（虾、咸鸡、蛋饺、白菜）、蛤蜊炖蛋（5只蛤蜊）

锅仔：川湘肥牛（肥牛、白菜、金针菇、乌冬面）、仔排锅仔（排骨、蛋饺、厚百叶、白菜）、酸菜烩牛肉（酸菜、黄豆芽、牛肉片、白汤）、三鲜锅仔（白菜、干肉皮、蛋饺、木耳）

小荤：肉末鱼香茄子、上海炒素肉片、杭椒脆骨、山药木耳肉片、豆角榨菜炒猪耳、香干小炒肉、大葱肉末豆腐、青瓜胡萝卜鸡丁、莴笋肉片、海带胡萝卜肉丝

大荤：锅包肉、马桥干鸭块、南乳蹄块、太阳狮子头、酱烧熟虾（毛豆仁、熟虾、十三香、蚝油、黄豆酱）（6只）

素菜：油麦菜、上海青、上海板豆苗、酒酿南瓜

主食：炒米粉、蛋炒饭

汤：豆腐蛋汤（送）

11月24日（星期五）

蒸菜：糯米鸡腿、千张咸肉蒸毛豆、农家蒸茄子、金针菇云耳蒸咸肉片、杂菜虾仁蒸滑蛋、豆豉排骨

锅仔：羊肉白汤锅仔（羊肉250克、白菜、木耳）、西红柿牛肉面疙瘩（番茄、面疙瘩、牛肉、白菜）、黄鱼百叶锅仔（中黄鱼1条、百叶包2个、白菜、菌菇）、三鲜锅仔（白菜、干肉皮、蛋饺、木耳）

小荤：凉瓜松板肉、蒜薹鸡杂、青椒毛豆炒鸭肫、烂糊肉丝、肉丸烩白菜、肉汁小蘑菇（小蘑菇、肉丁）、黄瓜花生鸡丁、青椒素肠丝炒肉丝、花菜香干肉片、养颜老豆腐（锅类）（老豆腐、蛋饼、青咸菜、美人椒少许）（老豆腐手撕）

大荤：小酥肉、白汁老鹅（老鹅、莴笋块）、黑椒牛仔骨、酱烧土豆鸡块、雪菜烧昂公（昂刺鱼、雪菜、蒜仔）、水笋烧肉

素菜：葱油芋艿、菠菜、上海青、生菜

主食：上海炒面、菜炒饭

汤：冬瓜紫菜蛋汤（送）

11月25日（星期六）

蒸菜：五谷丰登、毛豆肉饼蒸蛋、梅干菜扣肉、臭豆腐蒸咸蛋、剁椒鱼下巴、南瓜粉蒸肉片

锅仔：韭香肥牛（肥牛、莴笋丝、乌冬面、韭菜粒）、排骨炖乳鸽（玉米棒2块、乳鸽半只3块、枸杞、小排2块）、酸菜鱼锅仔（白菜、酸菜、黑鱼片）、什锦锅仔（木耳、金针菇、莲藕片、千页豆腐、鹌鹑蛋）

小荤：白玉菇木耳炒肉丝、蒜薹腊肉、木耳京葱肉片、麻辣豆腐、青瓜胡萝卜鸡丁（宫保味）、烧豆腐肉片（千页豆腐、肉片）、烩三鲜（白菜、肉丸、鹌鹑蛋、虾）锅类、韭菜肉末粉皮（红薯、粉皮）、毛豆肉丝炒榨菜、油泡肉片

大荤：川湘皖鱼块、鹌鹑蛋炖肉、盐水熟虾（6只）、刀豆烧排骨（淡红色、生抽）、酱鸭块、咖喱鸡块

素菜：杭白菜、上海青、荠菜山药、葱油萝卜丝

主食：上海炒面、菜炒饭

汤：紫菜虾皮蛋汤（送）

11月26日（星期日）

蒸菜：五谷丰登、毛豆肉饼蒸蛋、梅干菜扣肉、臭豆腐蒸咸蛋、剁椒鱼下巴、南瓜粉蒸肉片、

小荤：干锅千页豆腐炒肉片、豇豆肉丝、西葫芦炒蛋、白玉菇蒜薹肉丝、洋葱土豆肉片、肉末酱爆双豆、花菜菌菇肉片、番茄丝瓜肉片、杏鲍菇洋葱炒鸭脯、番茄炒蛋

大荤：糖醋排骨、油爆虾（6只）、胡萝卜炖鸭块、葱爆干锅鸡（鸡上浆、滑油、洋葱丝、干辣椒、蒜泥、葱花）、川湘皖鱼块、南乳小肉

素菜：杭白菜、上海青、荠菜山药、葱油萝卜丝

主食：炒年糕、菜炒饭

汤：豆腐蛋汤（送）

食堂地址：徐汇区虹漕南路601号

晚餐：17:00—18:30

11月20日（星期一）

大荤：黄豆烧猪手、糖醋黄鱼、白切鸡、酒香酥鸭、荠菜菌菇烩鱼片

小荤：刀豆炒鸡片、双菇炒肉片、鸡汁肉糜烧豆腐、西芹白果炒百合

蔬菜：五香素鸡、鸡汁双色萝卜、蒜香杭白菜、香菇青菜

汤：裙带菜菌菇汤

特色主食：桂花方糕

今日特价：鸡汁双色萝卜

11月21日（星期二）

大荤：芋艿红烧肉、干烧鲳鱼、酒香酱鸭腿、青椒毛豆炒仔鸡、茄汁基围虾

小荤：干烧芸豆、麻婆千页豆腐、芹菜香干炒肉丝、腊味双椒炒鸡蛋

蔬菜：香茜榨菜烧麻腐、四喜烤麸、蒜香米苋、蚝油菌菇

汤：咸肉虾皮冬瓜汤

特色主食：海苔开洋蛋炒饭

今日特价：蚝油菌菇

11月22日（星期三）

大荤：粉蒸排骨、清蒸鳊鱼、冰花酸梅酱鸭、油淋仔鸡、萝卜烧肉

小荤：青豆玉米炒火腿、腊味荷兰豆、烂糊肉丝、上海炒酱

蔬菜：鲍汁土豆、豉汁臭豆腐、蒜香牛心菜、清炒上海青

汤：酸辣汤

特色主食：红糖发糕

今日特价：鲍汁土豆

11月23日（星期四）

大荤：玫瑰腐乳肉、茄汁基围虾、椒麻黄鱼、香炸小酥肉、话梅酱鸭腿

小荤：西葫芦炒肉片、腊味毛豆炒蛋、花菜炒肉片、豇豆炒肉丝

蔬菜：葱油莴笋丝、胡萝卜木耳炒白菜、清炒上海青、鸡汁素火腿

汤：鸭血菌菇豆腐汤

特色主食：腊味炒饭

今日特价：胡萝卜木耳炒白菜

11月24日（星期五）

大荤：红烧大排、糟溜鱼片、宫保鸡丁、金陵盐水鸭、咖喱牛肉

小荤：炒三丁、麻婆鸭血豆腐、黄瓜炒肉片、蒜薹鲍菇炒培根

蔬菜：地三鲜、五香素鸡、青咸菜毛豆炒粉皮、清炒空心菜

汤：紫菜蛋花汤

特色主食：四季发财糕

今日特价：青咸菜毛豆炒粉皮

11月25日（星期六）

大荤：本帮红烧肉、醋溜鲈鱼、香炸牛肉片、肉饼蒸咸蛋、酒香南乳鸭腿

小荤：腊味毛豆蒸臭豆腐、绿椒素肠炒肉片、西红柿炒鸡蛋、干锅花菜

蔬菜：丝瓜炒毛豆、青椒土豆丝、清炒上海青、蒜香米苋

汤：虾皮木耳冬瓜汤

特色主食：上海炒面

今日特价：蒜香米苋

11月26日（星期日）

大荤：上海炸猪排、蚝油牛肉、葱烤鲫鱼、彩椒烧鸭脯、香卤嫩鸡

小荤：蒜薹炒肉丝、蒜蓉蒸茄子、莴笋木耳炒肉片、韭黄双椒炒鸡蛋

蔬菜：五香兰花干、鸡汁烧萝卜、香菇卷心菜、豉油生菜

汤：小排双色萝卜汤

特色主食：咸肉菜饭

今日特价：鸡汁烧萝卜

注：当天菜单可能会略有调整，请以当天实际菜单为准！

编辑：邱彩红

审校：韦丽

这鱼肉质细嫩，却因鱼刺巨多遭人嫌弃，其实营养极高，蒸着吃最鲜

这鱼肉质细嫩，却因鱼刺巨多遭人嫌弃，其实营养极高，蒸着吃最鲜！

随着生活水平的提高，我们的餐桌上也越来越丰富了，每天鸡鸭鱼肉轮换着吃，还要挑好的吃，鸡要吃散养的，鸭要吃活杀的，鱼要吃大一点的，肉呢要吃三精三肥的，比如我今天买的鱼，是一条一尺来长，颜色灰白、又细长的鱼，我们这里叫它白丝鱼，不知道大家是怎么叫的。有很多人在那里挑鱼，都不要它，嫌弃它鱼刺太多，鱼身太小，其实他们都不懂货，白丝鱼是淡水鱼中，肉质最细嫩的鱼，可与长江刀鱼媲美，即使它鱼刺巨多，也不影响我对它的喜爱，因为我们生活在江南水乡，对吃鱼情有独钟，毫不犹豫就买下了它。

白丝鱼和其他鱼类一样，含有丰富的营养，是一些维生素、矿物质的良好来源。秋季，很多人脾胃虚弱，吃鱼可以起到健脾养胃的作用，鱼类中还含有丰富的DHA，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力，可以改善和提高智力。秋季还是一些慢性病的高发季节，常吃鱼类可以预防哮喘，降低血压，所以秋季吃肉不如多吃一点鱼类，尤其是脾胃虚弱的人群，更要多吃鱼类。