牛肉羊肉可以一起吃吗

可以的，牛肉和羊肉可以一起吃。它们都是丰富的蛋白质来源，

牛羊肉可以一起炖吗？

羊肉可以和牛肉一起炖，牛肉所含的营养价值可以有效地帮助人们提高免疫力，这样身体才会变得健壮。羊肉一般在冬季吃是做好的，它可以补充身体中所需要的热量。牛肉和羊肉都是属于晕菜类的食物，这两种食物是不相克的，它们一起食用后不会产生什么副作用，它们分别的营养价值都是很高的。

一、牛肉搭配禁忌

1、牛肉+栗子 引起呕吐 牛肉+红糖,胀死人。

2、牛肉+盐菜,会中毒。

3、牛肉+鲶鱼,会中毒。

4、牛肉+田螺会中毒。

5、牛肉+白酒,会牙齿发炎。

6、牛肉+橄榄 同食会引起身体不适。

二、羊肉搭配禁忌

1、羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

2、羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

3、羊肉与豆酱相克——二者功能相反，不宜同食。

4、羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

5、羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。

6、羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。 羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

7、羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

炖猪肉羊肉牛肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃！

①加萝卜去味儿

在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

③冷水下锅

跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

④加入中药材

羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。

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炖猪肉的秘诀

单纯的炖猪肉不常见，一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！

①排骨可以先炒一下

猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。

②加桔子皮

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

③少盐加醋

炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的。

其实炖肉这个事儿，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。大师级的厨师炖肉，对温度的控制可以精确到度数，对时间的控制精确到分，就是到了酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。

对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。

总之，当你在实践中不断总结时，你会发现炖肉真的是技术活儿。把这门手艺练好，那绝对是世界通用的超级无敌实用技能。

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