几年的羊肉最好吃

羊肉的美味程度与其新鲜度息息相关。一般来说，羊肉在屠宰后的最初几天内味道最佳。新鲜的羊肉更嫩滑，肉质更鲜美。因此，选择在羊肉屠宰后的最初几天内品尝，可以获得最佳的口感和味道。羊肉的新鲜程度不仅关系到味道，也关系到肉质的嫩度和营养价值。

羊肉炖多久才好？牢记3点，软烂好吃膻味轻，方法简单又实用

羊肉的肉质细腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和维生素，自古以来就是人们温补身体的佳品。现在冬至已过，民间素有“补冬”的说法。李时珍曾在《本草纲目》中记载"羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身……"，所以在冬季适当的多吃一点羊肉，既可以祛寒暖胃，又可以温补身体，确实是一种不错的选择。那么，我们在家里炖羊肉需要多长时间才好，怎么炖羊肉才容易软烂膻味轻呢？下面，我就来和大家聊一聊关于炖羊肉的这些事。

『羊肉需要炖多长时间才好』

羊肉炖多长时间才好，需要根据炖煮的锅具而定，一般水开后需要炖20-60分钟左右。具体如下：

1、【用普通汤锅炖】羊肉用普通汤锅炖，大火烧开后需要转小火炖40-60分钟左右。2、【用普通高压锅炖】羊肉用普通高压锅炖，上汽后转小火炖20-30分钟左右。3、【用电高压锅炖】羊肉用电高压锅炖，只需选择牛羊肉档自动炖煮即可，一般需要25-30分钟左右。

以上，就是用不同锅具炖羊肉所需要的大致时间。炖羊肉一般都需要足够的时间，只有这样才能让羊肉软烂入味，一般在家里建议用电高压锅炖煮，比较简单省事；如果是做羊汤等，建议用普通汤锅炖煮。

『羊肉怎么炖才好吃』

要想让炖出的羊肉软烂好吃，除了要注意炖煮的时间之外，还需要注意：

1、【泡除血水】羊肉的膻味主要来自于其含有的血水，所以我们在炖煮之前，将羊肉放入清水中浸泡40-60分钟左右，将血水泡出，可以很好地起到去除膻味的作用。在泡除血水的过程中，需要换水1-2次。2、【焯水去味】在炖羊肉之前，把羊肉进行焯水可以进一步的去除膻味和杂质。羊肉焯水需要冷水下锅，这样可以把羊肉中残留的血水和杂质充分地煮出来。在焯水的过程中，适当地加入一点料酒和花椒，可以更好地去除羊肉的膻味。3、【热水炖煮】炖羊肉的时候，需要用热水炖煮，不要直接放入冷水中炖煮。因为经过焯水的羊肉突然遇冷，会使肉质紧缩发硬，不易软烂。4、【后放食盐】炖羊肉时，食盐不要提前放入，需要在快要出锅前5-10分钟时再放入。提前放入食盐，会与肉中的蛋白质等产生反应，让肉不易软烂。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

炖牛羊肉，无需高压锅，多加1样它，半小时炖酥烂，不腥膻还入味

炖牛羊肉，无需高压锅，多加1样它，半小时炖酥烂，不腥膻还入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖牛羊肉，无需高压锅，多加1样它，半小时炖酥烂，不腥膻还入味！』

寒露过后，天气就像坐过山车一样，今天升到24℃，明天就降到12℃了，而且昼夜温差也特别大，早晚冷中午热，我们一定要注意穿衣，保暖做好了才不容易感冒。

同时，在吃饭方面也要适时调整，多吃些热量高营养高的食物，给身体补充足够多的热量和营养，才能提高抵抗力，最适合秋冬季节吃的就是牛羊肉了。牛羊肉性温热，能够滋补身体，还可以御风寒，是很受欢迎的冬令补品。

牛羊肉营养丰富，含有大量蛋白质、维生素、矿物质等，不过价格较贵，1斤要四五十元。

虽然有点贵，但秋冬季也要多吃点牛羊肉，吃法很多，可炒可烤，秋冬季节最受欢迎的是炖肉，炖一锅牛羊肉，既能吃肉又能喝汤，一举两得。

除了肉，杂碎也是很多人都爱吃的，天冷时喝一碗热乎乎的羊杂汤，全身都暖和了。然而，牛羊肉有2个特点，一个是腥膻味大，二是肌肉纤维粗，所以牛羊肉不炖个1~2小时是不会软烂的，时间长又浪费煤气。

不过也有快一点的方法，那就是用高压锅，但也需要40分钟左右，有没有更快的方法呢？

今天我就和大家分享一下炖牛羊肉的技巧，二舅是饭店大厨，几乎每天都要炖超过二十锅的牛肉，经验非常丰富。

他告诉我，炖牛羊肉时，只需多加一样东西，无需高压锅，牛羊肉半小时就能炖好，口感酥烂，而且不腥膻。下面我就把这个技巧分享给大家，时间短还省煤气，好吃又节能，喜欢吃炖肉的朋友可以学一学。

【炖牛羊肉的技巧】

①无论是牛肉还是羊肉，都不要直接炖，应该先放进冷水里浸泡2小时，泡出肉里的血水。

泡肉时，建议用淡盐水或淘米水，能够快速泡出血水，有效去除腥膻味。很多人炖的牛羊肉不好吃，肯定是没做这一步。

②牛羊肉泡出血水后，也不能直接炖，还需要焯水。肉类焯水时，必须是冷水下锅，并且加葱姜、花椒、料酒，煮开后撇掉浮沫，焯水5分钟后捞出冲洗干净。千万不要热水或开水下锅，牛羊肉会迅速缩紧，把血水锁在肉里，导致肉有一股腥膻味。

③牛羊肉焯水后，还是不能直接炖，要下锅炒一下。

油烧热后，加葱姜、花椒，炒出香味后倒入牛羊肉，炒至颜色金黄。用热油炒一下，可以充分激发出牛羊肉自身的香味，炖肉才好吃。

④牛羊肉炒至金黄后，倒入开水，记住一定是开水，倒冷水不行，牛肉会迅速缩紧，导致炖不烂。倒入开水后，多加一样东西，就是山楂。山楂含有多种有机酸，可以让牛羊肉快速变酥烂，并且去除腥膻味。山楂和牛羊肉一起炖，不会影响肉本身的味道，但香辛料就不行。

⑤炖牛羊肉，调料不用多，就葱、姜、花椒、食盐这4样就行了，食盐要最好放。

过早地加入食盐，牛羊肉的口感会变得老柴，嚼不烂。所以一定要等牛羊肉炖软烂后再加盐，这样才能酥烂又入味。

大厨说，做好这5点，半个小时牛羊肉就能炖得酥烂，无论用什么锅都可以，大家学会了吗？

【大厨有话说】

山楂含有多种酸和脂肪酶，能加速蛋白质和脂肪的分解，所以牛羊肉才能快速炖软烂，还能去腥解腻，所以炖牛羊肉时多加几个山楂，一斤肉加2个山楂就够了。

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