胡萝卜炖羊肉

胡萝卜炖羊肉是一道营养丰富的传统美食。嚼着酥烂的羊肉，品味着胡萝卜的甜脆，仿佛在口中展开一场美味的盛宴。这道菜肴不仅满足了口腹之欲，更体现了食物文化的魅力。首先，选用新鲜的羊肉，搭配新鲜多汁的胡萝卜，调入适量的香料和调味料。然后，炖制的过程中，羊肉逐渐入味，汤汁慢慢渗透到每一块胡萝卜中，使得整个菜肴香气四溢。这道菜肴不仅仅是一种食物的搭配，更是一种文化的传承。在家庭聚餐或节庆日，一锅热腾腾的胡萝卜炖羊肉，总能温暖人心，串联起美好的回忆。总的来说，胡萝卜炖羊肉不仅是一道美味佳肴，更是一种传统文化的体现，带给人们舌尖上的幸福和满足。

教你一道硬菜：胡萝卜炖羊肉，软烂入味还暖和

红焖羊肉。

冬天到了，教大家一道硬菜：胡萝卜炖羊肉，软烂入味还暖和。朋友们大家好，今天做的是红焖羊肉，家里边做随便选一块就行。

·我选了一块排骨，切成两公分的方块，用水给它擦洗一下。

·接下来切点胡萝卜，长6公分，宽的就随意，3公分、2公分都可以。

·切点葱、姜，姜放上20克，放点花椒，大约30颗，小茴香增香的，桂皮、香叶去膻味的。这是很多年前我家就这样做，久而久之就传下来了，无论做红烧的、红焖的都放点。

·锅中加入凉水，把羊肉下锅，通常把羊肉用水泡上两三个小时，这样做出来的羊肉颜色更好看。

·倒点料酒去腥的，开锅5分钟，把血水都挤出来了，捞出控干水。

·锅中放底油，把香料给煸出香味，放点郫县豆瓣酱，酱在这里是增鲜增香的。

·倒进羊肉，喷点料酒，香味马上就出来了。

·再来点生抽，加点老抽上色，加水再加一些盐，加点胡椒粉，忘火烧，开小火炖50分钟。看看这火，就这么大的火就行，大致需要50分钟，一会咱们看一下。现在是50分钟。

·把萝卜下锅，萝卜下锅再炖上15分钟，给它炖的汤汁粘稠就好，这小味立马就上来了，非常不错。

今天这道菜我们就分享到这里，有什么需要的话，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

咱家年夜饭～胡萝卜炖羊肉

每年过年，一家人团聚在一起，大人们在厨房忙的热火朝天，小孩们也兴奋的帮着做家务，最开心的就是，不停的溜进厨房，直接用爪子抓菜尝，那感觉，真的超香超香……这就是年味吧！ 胡萝卜炖羊肉，一道让厨房香飘四溢的大菜！当然不爱羊肉的就得皱眉啦，哈哈…… 我家爱吃肉，1000g肉够吃两顿啦。

By 甜豌豆哎

用料羊肉 1000克胡萝卜 4根葱 一小把生姜 一块干辣椒 8个八角 2个老冰糖 2块桂皮 一小段香叶 2片红枣 3枚枸杞 10粒小茴香 一小撮陈皮 1克料酒 少许生抽 适量老抽 适量啤酒 半瓶辣椒酱 小小勺油 适量花椒 20粒做法步骤

1、新鲜羊肉，或自然解冻的羊肉。带皮的羊肉最好吃。

2、切成2～3厘米大小的块块。放入冷水，水量没入羊肉，加入几片生姜，倒入料酒，大火煮开几分钟，逼出血水。将羊肉沥干，再用热水将浮沫冲干净。

3、备好香料。

4、将冰糖和油一起入锅，小火将糖溶化。注意观察，至焦糖色即可。

5、化糖的同时，可放入花椒，待炸出香味，将花椒捞出。

6、油锅中放入姜葱等其他香料炒出香味，片刻就好，千万不要大火，因为已有焦糖色。 这时不怕麻烦的可将炒过的香料用沙袋装好，这样就很清爽。我偷懒啦，没装袋，放胡萝卜前用铲子将煮烂的香料挑出来……哈哈

7、放入羊肉，开大火爆炒，使其均匀上色。

8、倒入小半瓶啤酒

9、加入小勺辣椒酱，不爱辣的可以不放。倒入生抽，少许老抽，开水，水量齐肉。大火烧开，转小火慢炖1个半小时。

10、放入胡萝卜块，再炖半小时，大火收汤。撒上香菜沫，或者是青蒜，后者更香。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。