炖鸡肉用焯水吗(焯水炖鸡，鲜嫩入味的烹饪技巧)

炖鸡肉用焯水吗

在炖鸡肉的过程中，焯水是一个常见的步骤。焯水可以去除鸡肉表面的血水和杂质，使得最终的炖菜更加清爽、味道更鲜美。通过将鸡肉放入沸水中稍微烫烫，然后捞出，可以去除一部分腥味，使得炖菜更加美味可口。当然，是否焯水也取决于个人口味和习惯，有些人喜欢留下一些原汁原味，而有些人则更偏好通过焯水处理来提升菜品的口感。总体来说，焯水是一个可选的步骤，可以根据个人喜好进行决定。

炖鸡肉到底要不要焯水？此方法做，特别香还省事，几十年都吃不够

炖鸡肉到底要不要焯水？此方法做，特别香还省事，几十年都吃不够，尤其是这搭配，老少都爱。

家里的味道，多少年都忘不了，尤其是妈妈用大炒锅炖鸡肉，满屋飘香，想想就咽口水。关于鸡肉，大家都爱怎样吃呢？我家更喜欢有汤有菜还有肉的炖菜，关于肉类的选择，用鸡肉更美味，一家几口人有这一锅足够了，很省事，大人孩子也喜欢，尤其是春天来了，常吃这样的菜增强体质，身体更棒哦！家里有上班的，再带上一份，搭配米饭，好吃极了！

说起炖鸡肉，到底要不要焯水呢？

我的做法还是内蒙老家的习惯，炖鸡肉无需焯水，我用了更省事而又更好吃的做法：炒！用炒的方法来挥发鸡肉的腥味，且炖后更香了，从小到大吃不够，就连家里来客人也会点名吃这菜呢！

鸡肉的家常做法里，它跟什么食材搭配好吃呢？鸡肉的搭配我试过了许多种，而最能统一家人口味的就是鸡肉炖土豆，它一上桌全家都爱，拌饭更是非常香，家有小孩子的，准吃得不抬头。

【鸡腿炖土豆】

需要的食材：大鸡腿1个，鸡琵琶腿10个（小鸡腿），大土豆2个，姜3片，大葱少半根，八角2个，盐，植物油，酱油

详细做法：

第一步，把大鸡腿剁成块，洗去血水备用，鸡腿剁的个头不要太小，太小会和琵琶腿炖不到一起去。琵琶腿洗净备用

第二步，锅内加入植物油，放入八角小火煸出香味，再放葱姜炒香

第三步，倒入鸡块和琵琶腿，大火炒至颜色发白无血水，加酱油和料酒翻炒。这一步里，是鸡腿省事又好吃的关键，无需焯水，直接下锅炒，多炒一会，这个过程是腥味的挥发，炒过的鸡肉再炖更香

第四步，锅里倒入开水，水量要没过食材半寸左右，大火烧开转中火炖18分钟，加盐，盖上锅盖哦。这一步里，一定要把鸡肉炖得烂一些才好吃，完全激出鸡肉里的香味，融入到菜汤里，使得汤香、菜香、肉更香。

第五步，土豆切块放入锅里炖，10分钟左右，土豆熟透变面，加入蒜末拌匀再烧开立马关火。蒜末的加入特提味，尽量不要省略，如果有香菜的再放点就更美味了！

这道美味的鸡腿炖土豆就做好了，一家4口人这一锅足够了，一道菜吃全家，省事又好吃，不要错过哦！

关于这道菜的制作要点总结：

一，大鸡腿和鸡琵琶腿相比，大鸡腿更肥美，二者同炖，增香又美味，如果没有大鸡腿，建议少放点肥瘦猪肉

二，炖鸡肉，无需焯水，用炒的方法也同样能去腥，且味道更香

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炖鸡时，有人先焯水，有人直接炖？都不对，教你正确做法，太香了

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在随着猪肉价格的上升，人们越来越多的选择鸡肉了，但是市场上很多都是饲料鸡，一般是6-8元一斤，现在猪肉涨价，饲料鸡的价格也涨，现在超市差不多都是8元一斤，但是这种饲料鸡肉的营养远远不如散养的鸡肉。

之前一直不舍得吃散养的鸡肉，因为散养的鸡肉一般比饲料鸡要贵很多，之前老妈在家养了近一年的公鸡，这次杀两只鸡，自己家养的肉质鲜嫩，比饲料鸡好吃很多，自己家养的不添加饲料，而且也比较容易炖，一般炖半小时或者是45分钟即可。

鸡肉的品种觉得肉质的口感，但是做法不同鸡肉的口感和味道也有很大的差别，比如砂锅炖鸡，大盘鸡，香菇炖鸡，烤鸡，炸鸡等各种做法不同味道也不相同。其实对于鸡肉的做法中，比较适合家庭做的还是炖鸡，鸡肉鲜嫩，汤汁浓稠，味道棒。但是对于炖鸡时，鸡肉要不要焯水，应该怎么焯水？配料怎么搭配，味道怎么做才好吃？相信这些都是大家在做炖鸡肉时遇到的问题。