铁板鱿鱼用的是啥鱿鱼

铁板鱿鱼通常使用鲜嫩的鱿鱼作为主要食材。这种美味的菜肴要求鱿鱼新鲜、质地好，并在烹饪过程中保持嫩滑口感。主厨会将切好的鱿鱼片放在预热的铁板上，迅速翻炒，搭配各种调味料和蔬菜，使得鱿鱼散发出诱人的香气，成为一道令人垂涎的美食。

火爆的街边小吃~铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是一道人气街边小吃，伴随着鱿鱼发出的滋滋声响，将酱料一层层刷上，香气四溢~你也能轻松驾驭哟~还不快快动起来。 【注意看小贴士哦~~~233333333333333333】

By Miu的食光记 【豆果美食官方认证达人】

用料鱿鱼 适量洋葱 适量辣椒面 适量孜然 适量白芝麻 适量葱 适量海鲜酱 5勺蚝油 1勺甜面酱 半勺蒜蓉酱 半勺白砂糖 半勺白醋 半勺蒜 适量做法步骤

1、鱿鱼洗净后切断，用竹签穿串，备用

2、鱿鱼身切几刀，方便入味

3、配置酱料~加入海鲜酱5勺

4、加入蚝油1勺

5、加入甜面酱半勺

6、加入蒜蓉酱半勺

7、加入白砂糖半勺

8、加入蒜泥适量

9、加入白醋半勺，搅拌均匀，酱料完成~

10、取辣椒面、孜然、白芝麻适量，备用

11、洋葱洗净后切碎

12、铁板刷油烧热，加入洋葱碎，炒香后放上鱿鱼串~

13、用锅铲不断按压鱿鱼

14、鱿鱼7-8成熟时刷上酱料，继续不断按压

15、收汁后撒上辣椒面

16、撒上孜然

17、不停翻动、按压

18、撒上适量葱花和白芝麻，出锅~

19、香气四溢~

20、口水流了一地~

小贴士

1、不断的按压可以使烤出的鱿鱼更香而且更有嚼劲~ 2、我用的烤盘哈~没有烤盘的朋友可以用大平底锅~没有竹签的朋友直接炒哈哈哈~~

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铁板鱿鱼：弹性十足，酱香四溢

小时候天桥下的铁板鱿鱼，我到现在还记忆犹新！ 看到师傅炒鱿鱼的气势，很难觉得它会不好吃！ 鱿鱼可能没有太多，但洋葱土豆，胡萝卜和芹菜给了十足十的量。 酱很重要，是整道菜的灵魂， 我用了豆瓣酱和甜面酱混搭，发现想当不错，所以待会就来教大家做这道好吃的铁板鱿鱼。

By No糯糯oN

用料鱿鱼 1条土豆 1个胡萝卜 1根芹菜 200克洋葱（可不加） 半个姜 5片干辣椒 5个花椒（可不加） 10粒蒜末 半瓣的量“六月香葱伴侣”豆瓣酱 2勺“六月香葱伴侣”甜面酱 1勺盐 2克生抽 2勺老抽 1勺蚝油 半勺醋 少许（几滴就行）辣椒粉 半勺黑胡椒粉 1勺做法步骤

1、1. 这次要用到“六月香葱伴侣”的豆瓣酱和甜面酱，豆瓣酱本身不辣，所以待会还需要再调味。

2、2. 土豆提前切片，我个人喜欢脆一点的，切好之后清水洗净放入冷水中浸泡去除淀粉。

3、3. 芹菜胡萝卜切好备用。

4、4. 蒜切末。

5、5. 干辣椒剪好，姜片切好。 注：辣椒自己调节，不能吃辣的可以少放点。

6、6. 接下来处理鱿鱼，鱿鱼放入冷水，加料酒姜片，中火煮。 注：因为我比较怕腥，所以处理两遍，不焯水直接炒也是可以的。

7、7. 水开关火，鱿鱼已经收缩了。

8、8. 热锅冷油，先下姜蒜爆香。

9、9. 豆瓣酱两勺，甜面酱一勺，继续翻炒。

10、10. 放入焯水的鱿鱼，加一点料酒继续翻炒。

11、11. 调味用生抽老抽，蚝油，盐和辣椒粉胡椒粉，再加入干辣椒花椒。 注：这里我稍微加了一点家里的火锅汤（香辣的那种），也能很好的提味，没有不加也OK。

12、12. 倒入蔬菜翻炒，可适当加一点清水。

13、13. 翻炒至汤汁浓缩收干后装盘，完成！

小贴士

1. 鱿鱼不喜欢腥气的记得用姜片和料酒焯水去腥； 2. 土豆喜欢脆一点的提前切好浸泡； 3. 豆瓣酱是必需品，加一点甜面酱也会相当好吃； 4. 辣椒根据自身喜好调节； 5. 期待看到大家的作品～

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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