炖鱼块怎么炖好吃家常做法窍门(鲜嫩入味，炖鱼块家常绝技揭秘)

炖鱼块怎么炖好吃家常做法窍门

炖鱼块是一道美味的家常菜，下面是一些制作炖鱼块的好吃家常做法和窍门：1. 选择新鲜的鱼块：确保选择新鲜的鱼块，最好是去除鱼鳞和鱼骨，这样能够减少不必要的杂味。2. 腌制鱼块：将鱼块用盐、生抽、料酒腌制15-20分钟，这有助于去腥味和增加鱼肉的鲜美味道。3. 准备食材：切好洋葱、姜蒜和其他蔬菜，以增加炖汤的风味。4. 热锅凉油：将锅预热，加入少许食用油，爆炒洋葱、姜蒜，直到散发香气。5. 炖煮：将腌制好的鱼块加入锅中，翻煎至两面金黄。6. 加入水或高汤：倒入足够的水或高汤，将火开小，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，直到鱼块变烂熟。7. 调味：根据个人口味，加入盐、胡椒、鸡精等调味料。8. 加入蔬菜：最后加入切好的蔬菜，继续炖煮几分钟，直到蔬菜变软。9. 上桌：将炖好的鱼块和汤汁一起倒入盘中，可以撒上一些香菜点缀。10. 品尝：现在你可以享受美味的炖鱼块了！这是一种简单而美味的做法，你可以根据个人口味添加其他调味料或蔬菜。希望你能成功制作出美味的炖鱼块！

炖鱼最经典的做法，简单易学好上手

如果鱼比较小的话，你可以炖的时间短一些，喜欢吃入味儿的，所以炖的时间长。

By ❤..遇你，我一生的劫

用料鱼 1条葱 1根桂皮 1块姜 5片蒜 3瓣八角 2个香叶 1片干辣椒 2个十三香少许大酱 2勺陈醋适量耗油 1勺白糖 1勺香菜少许做法步骤

1、市场买回来的鱼清洗干净改花刀，我喜欢把尾巴啥的剪掉，也是锅不够大，煎的时候麻烦。

2、准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒

3、把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。

4、开大火倒入陈醋和一品香酱油，还有大酱耗油白糖，加水开炖。炖30分钟就可以，时间长短根据你的鱼大小，还有我的够咸了不用放盐，如果你觉得你放的酱料比较少可以加点盐。

5、出锅放香菜。

小贴士

锅小就把鱼剁两半这样还更入味呢。炖鲤鱼草鱼都可以喜欢吃什么鱼炖什么鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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不管炖啥鱼，别只加料酒去腥，多加“一黑一白”，鱼肉鲜香没腥味

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：冬天，碰到这鱼别手软，肉厚刺少营养高，比吃猪肉强，家家吃得起！

冬天，是进补的好时节，我们应该多给家人吃一些高蛋白的肉类食品，来补充身体所需的能量，提高身体的抗寒能力。在鸡鸭鱼肉和牛羊肉中，首先给大家推荐的就是鱼肉！俗语说：“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。”鱼肉不仅味道鲜美，营养价值也非常高！鱼的品种很多，整体分为淡水鱼和海鱼两大类。而在各种淡水鱼中，我家最爱吃的就是鲤鱼了！

鲤鱼不仅价格便宜，蛋白质含量高，并且蛋白质的质量也特别高。除此之外，鲤鱼还含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪含量特别少，肉质鲜嫩，易消化易吸收，是老年人和肥胖者的理想食物。那么，鲤鱼这么营养，要怎么做才好吃呢？今天，厨娘就与大家分享一下家常炖鲤鱼的做法和烹饪技巧！不管炖啥鱼，别只加料酒去腥，多加“一黑一白”，鱼肉鲜香没腥味！

【家常炖鲤鱼】

准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、料酒、生抽、醋、盐、食用油。

具体操作步骤：

第一步：将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼鳍和鱼肚子里的黑膜都去掉，然后用清水冲洗两遍，控干水分。

第二步：将鱼放置在案板上，用刀在鱼头下方2厘米处，鱼尾上方2厘米处，分别各划一刀，在鱼头下方划口处的中间位置，能看到一个白点，这就是鱼腥线，捏住线头，用手轻轻拍打鱼身，轻轻地将鱼腥线抽出，另一面也用同样方法把鱼腥线取出。很多朋友做出来的鱼，吃着特别腥，就是因为没有把鱼腥线和鱼肚子里的黑膜取出，只要把这两样东西清理干净，那么鱼怎么做都好吃了！

第三步：用刀在鱼身上划斜刀口，便于鱼肉入味。然后把鱼装到一个大点的盆内，加入适量的葱丝、姜丝、料酒、盐，轻轻地用葱姜丝涂抹鱼身，涂抹均匀后腌制30分钟。（去鳞后的鱼比较滑，注意不要伤到手，如果厨艺不精，在操作时，可以在鱼身下垫一个干净的毛巾，鱼身上也放一块干净的毛巾，这样鱼就不滑了。）

第四步：利用腌鱼的时间，来调一下料汁。盆内加入葱段、姜片、蒜瓣、干红辣椒、一瓣八角、5粒花椒、一片香叶、一小块桂皮、20克生抽、10克醋、少量料酒，少量蚝油，适量的盐，一勺白糖，再加入500克清水，搅拌均匀，调成料汁备用。做了30年厨师的表叔告诉我：不管炖什么鱼，不要只会加料酒去腥，在炖鱼时，加入适量的陈醋和白糖，加入这“1白1黑”，可以起到去腥和提鲜的作用，炖出来的鱼肉鲜嫩不腥，味道正。