红菇煲鸡汤做法

制作红菇煲鸡汤的方法相当简单。首先，准备好以下食材：新鲜的红菇、鸡肉、姜片、葱段、盐和胡椒。接下来，按照以下步骤进行：1. 将鸡肉洗净，切块备用。2. 将红菇清洗干净，切成适当大小的块。3. 烧一锅水，将鸡肉放入烧开的水中焯水，去除血水，捞出备用。4. 在一个大锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，开火煮沸。5. 将焯过水的鸡肉加入开水中，继续煮沸。6. 将切好的红菇放入锅中，继续用中小火慢慢炖煮。7. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒，调味即可。这道红菇煲鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。在寒冷的天气里，喝上一碗暖暖的鸡汤，暖胃又暖心。

春天来一碗红菇煲鸡汤，滋阴活血

红菇含有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素和人体必需的氨基酸，对腰腿疼痛有很好的效果。听说很多福建人坐月子的时候都会用红菇来煲汤，有滋补的好处，比排骨汤更营养，体质不好的人要多喝。秋冬时节干燥，正好可以多喝点汤降火润燥。

红菇

50克

灵芝

1小朵

土鸡

半只

葱花

适量

料酒

2大勺

盐

适量

2. 土鸡清洗干净，剁成小块。妈妈家养的土鸡，几乎没有什么油脂，煲汤特别好喝

3. 鸡肉冷水进锅，加入料酒，大火烧开后捞出来清洗干净浮沫。肉类食物焯水最好用冷水开火，不加盖，这样可以更好地去掉腥味

4. 鸡肉加少量的水放到电压力锅里，后面加红菇的时候再加泡了红菇的水。用电压力锅煲鸡汤不会损耗太多水分，可以减少营养的流失。选择电压力锅的煲汤程序，时间大约是50分钟。

5. 煲鸡汤的时候，把红菇简单地挑选一下，用剪刀把根部有泥土的部分剪掉

6. 红菇用水冲一下，放进碗里，加适量的水浸泡10分钟。灵芝分成若干小块，一起泡水

7. 电压力锅显示还有10分钟的时候，鸡汤里加入泡好的红菇和灵芝

8. 泡过红菇的水慢慢倒入鸡汤里，碗里的渣渣不要倒进去。倒好后继续煲10分钟

9. 红菇鸡汤煲好后，按家人的口味加入适量的盐调味，放入葱花增加香味

10. 比排骨汤还营养，体质不好要多喝

红菇炖鸡在家就能用心炖出好汤 秋天补一补做法学起来

红菇山珍有名气，用它来炖走地鸡，蘑菇炖鸡自动手，色香味美把牙祭。上海热线美食频道记者有幸采访到沪上美食达人王师傅为大家介绍这道菜做法：

红菇有菇中之王的美称，系天然营养佳品，其风味独特，香馥爽口，有滋阴，补肾，润肺，活血，健脑，养颜等功效，经常食用，能强身健体，延年益寿。红菇的菌丝不能分离，所以无法人工培植，现在所有的红菇都是野生，故日见珍贵。红菇炖鸡，历来有之，鸡有益五脏，补虚亏，健脾胃，强筋骨，活血脉，可益气，补精，添髓，用于虚劳瘦弱，中虚食少，泄泻，头晕心悸，月经不调，产后少乳，消渴，水肿，小便数频，遗精，耳聋耳鸣等都有补益。今天就用这两种食材做一道菜，现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:红菇，走地鸡，生姜，生抽，老抽，冰糖，麻油。

将红菇用冷水泡发待用。

将泡发好的红菇挤干水份待用，红菇水沉淀后水用于烧鸡。

鸡洗净切块，骨头骨脑分档后另用，烧开水锅，水中放拍碎的生姜，可去腥，水开鸡块焯水，时间不用长，皮收紧即捞出洗净待用。

将生姜拍碎待用。

坐锅，油适量，放入拍碎的生姜，煸出香味入鸡块，(北方烧此菜还要放大葱，蒜头，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，而我们上海人讲究原汁原味，故香料一概不用，菜透出的是红菇与鸡的香味，去腥只用姜就OK了。)，同时放入冰糖一起炒，有些上色时入红菇，这样可使红菇吸入炒鸡渗出的油脂，而红菇的香味也可渗入鸡肉中，放入生抽调味，老抽上色，不放盐的鸡肉，味更柔和，拌勻入开水，同时将泡红菇的水一起放入，量以没过食材为宜，大火煮开十分钟，盖盖调中小大火一直煨烧至收汁，中间要不时翻动，以免粘底，汤汁不要全部收干，拌饭很好吃，菜好前淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽红亮，香气扑鼻，味香甜鲜美，贴秋膘此菜是不错的选择，也是家宴可选的美味佳肴之一。