番茄炖牛肉怎么做最好吃

在制作番茄炖牛肉时，首先选用新鲜的牛肉，最好选择带有适量油脂的部位，如牛腩或牛肩。以下是简单而美味的做法：首先，将牛肉切成块状，用清水冲洗干净，控干备用。在锅中加热适量食用油，放入姜片和葱段爆炒，使香味释放出来。将牛肉块加入锅中，煎至表面金黄，增加牛肉的香气。倒入适量料酒，翻炒一下以去除腥味。加入番茄块，翻炒均匀，使牛肉均匀裹上番茄的鲜味。加入适量的番茄酱和生抽，提升口感和味道。加入足够的清水，确保牛肉能够完全浸泡在汤汁中。调整火候，转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，保持炖煮的时间足够，使牛肉变得酥烂入味。最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒，撒上些许香菜点缀，即可享用美味的番茄炖牛肉。这样烹制出来的番茄炖牛肉口感鲜嫩，汤汁醇厚，是一道美味可口的家常菜品。

十分钟搞定一道牛肉炖西红柿！就它最下饭

By 美食机械师

1、牛肉切块焯水备用

2、高压锅加2斤水倒入牛肉，葱姜蒜 桂皮，八角，香叶，两勺老抽，一品香，3勺，料酒两勺

3、盖好盖子选择肉类压一下

4、压一遍没气了开盖子放柿子和盐再盖子盖子压15分钟出锅！

5、

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番茄炖牛肉的家常做法，牛肉又鲜又嫩，汤汁浓郁，简单又下饭

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今天为大家分享一道家常下饭菜“番茄土豆炖牛腩”的做法，这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，其实想要做好这道菜并不难，主要还是选材，要选用牛腩做出的才好吃，虽然说牛腱子也可以拿来红烧，但会少了些筋筋拽拽的味道。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【番茄土豆炖牛腩】

1.首先我们准备一个土豆，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。

小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。

接着我们准备香料，碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。

准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小煮的时候容易缩水，也不要太大不易入味。

2.锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水让它均匀受热，番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净切成小块备用。

3.然后把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄多炒一会炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油从锅边淋入适量的清水没过牛腩。

5.倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克、搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。

6.40分钟以后，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感，然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了，土豆煮熟熟软以后转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了。

技术要点：

1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；

2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美；

3.番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美；

4.土豆不要放的太早，煮的时间长了容易碎。

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