白姑鱼怎么做

白姑鱼是一道美味可口的海鲜，烹饪方式多样。可以选择清蒸、红烧、煎炸等方法。清蒸白姑鱼是一种健康的选择，以下是简单的清蒸白姑鱼的做法：首先，将白姑鱼洗净，去除内脏，确保鱼身干净。然后，在鱼身两侧分别切几刀，有助于入味。腌制：在鱼身上均匀涂抹一些盐和料酒，腌制15分钟，使其入味。准备蒸锅，加水烧开。将腌制好的白姑鱼放入蒸锅，蒸8-10分钟，或者至鱼肉变白熟透即可。最后，撒上葱丝和姜丝，淋上热油，提升味道。这样简单的清蒸白姑鱼既保留了鱼肉的鲜美口感，又保持了营养价值。可以根据个人口味加入一些调味料，如生抽、香油等。希望你享受这道美味的海鲜！

网友半夜被一盘红烧鱼吓懵！咋回事儿？

近日，

一碗红烧鱼冲上热搜

吃剩的红烧鱼

在黑夜发出绿色荧光

浙江一网友拍到

家里吃剩的红烧鱼，

在半夜发出绿色的荧光，

手碰到也会沾上荧光，

引发网友关注。

浙江网友发图称红烧鱼发出荧光。受访者供图

“都做成红烧鱼了，为什么鱼肉会在黑夜泛着荧光？”11月12日，浙江宁波网友“美美”告诉记者，自己的妈妈在奉化一处码头购买了几条海鱼，“宁波土话叫‘白果子’，拿回来做了红烧鱼。”

记者查询到，白果子就是白姑鱼，鲈形目石首鱼科白姑鱼属鱼类，是海洋经济鱼类之一。

没想到当天半夜，“美美”发现，饭桌上没吃完的白姑鱼竟然在黑暗中散发着绿色的荧光，“这还能吃吗？用手碰了，手上也粘上荧光。谁来科学的解释一下啊！睡不着了！”

“美美”告诉记者：“后来剩下的鱼就没继续吃了，拿来喂了野猫，还剩了几条，我妈妈还想再烧一次看看会不会发光。”

网友家中购买的白姑鱼。受访者供图

专家释疑：

或是感染发光细菌

对于鱼发光的原因

网友们也众说纷纭

有网友表示

可能海鱼是被发光细菌感染了

也有网友认为

可能是剩菜在冰箱里

感染了其他生肉的发光菌

11月12日，记者咨询了水产科普博主@闪光鱵 罗腾达，他表示，发光和鱼的种类没有关系，“高温下发光菌不能存活，应该是做好之后没有注意保存，感染了发光细菌。”

“美美”也表示，没吃完的鱼因为冰箱放不下了，所以并没有放冰箱，可能是筷子或者家里小朋友摸来摸去感染到的发光菌。

据专家介绍，能进行生物发光的细菌称为发光细菌，它们绝大多数是海生细菌，海洋发光细菌可以共生在鱿鱼和硬骨鱼类的身上，目前已经发现5属20多种。

图片来源：深圳食药安办

早在2007年，就有媒体报道过西安曾发现类似的荧光猪肉。2010年2月，在湖南长沙等地又陆续发现了这种“蓝光猪肉”。记者随后查询相关资料发现，“猪肉发蓝光”的相关新闻报道不在少数，多数分析认为，发光可能是猪肉感染了荧光菌，一般是通过宰杀、运输、加工时接触感染的，比如刀具、菜板都有可能感染，而荧光菌一般在猪肉表面，剔除表面的发光部分，经过高温环境就能把荧光菌杀死，不影响正常食用。

荧光菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的荧光菌存在时，就会使肉发出荧光。在冬天自然室温中（6℃左右）放置2~3天后，亦可出现同样的发光现象。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。

专家也提醒大家：如果在生活中遇到了发光食品，可以交给相关部门检测，请不要食用。

来源： 文汇报

白姑鱼，糖醋，入味

#挑战30天在头条写日记##每天一道菜#​#美食#​早上，食堂大厨一大早就开始准备他的拿手菜――糖醋白姑鱼。这道菜的口感非常出色，而且根据调查，当天有88.88%的食客一致认可它的美味。甚至那些比较挑剔的食客都对它赞不绝口。

糖醋白姑鱼是一道受欢迎的川菜，它将酸甜味与鲜美的鱼肉完美结合。首先，食堂大厨精心挑选新鲜的白姑鱼，并将其处理，接着，将鱼裹上一层淀粉粉糊，然后入锅炸至金黄酥脆。鱼外脆内嫩的口感散发着诱人的香味，让人垂涎欲滴。

同时，大厨准备了糖醋酱汁。他用锅子加热适量的醋，加入白糖搅拌煮溶。然后，加入适量的酱油、盐和切碎的生姜蒜，再加入水淀粉勾芡。这种调制出来的糖醋酱汁不仅呈现出美丽的红亮色泽，还具有口感丰富的酸甜味道。

当鱼炸好后，大厨将糖醋酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一块鱼块都被酱汁包裹。最后，撒上葱花和芝麻装饰。这道糖醋白姑鱼酸甜可口，口感十分出色，让人回味无穷。

根据调查结果显示，88.88%的食客一致认可这道菜的美味。就连那些比较难伺候的食客都没能抵挡住它的诱惑。他们纷纷赞扬这道菜的色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，糖醋酱汁的酸甜度恰到好处，令人陶醉。

食堂大厨们的用心与热情正是这道糖醋白姑鱼能够得到如此高的评价的原因。他们早早就开始准备这道菜，力求把最好的口感和味道呈现给食客们。食堂大厨们的努力和执着让这道菜成为他们的招牌菜，也赢得了食客们的满意和赞许。