冬虫草炖鸡汤

冬虫草炖鸡汤，是一道营养丰富的滋补佳品。冬虫草被誉为“虫草草中王”，具有滋补养生的功效，而搭配鸡汤更能发挥其补气养血的效果。在炖制过程中，鸡肉的蛋白质和冬虫草的天然成分相互交融，既保留了食材的原汁原味，又提高了营养价值。汤汁醇厚，口感鲜美，有助于增强体力、改善免疫力。这道汤适合于寒冷季节或身体疲劳时食用，有助于温暖身体，提振精神。无论是在家庭日常烹饪中，还是在特殊时刻的节庆餐桌上，冬虫草炖鸡汤都是一道滋补养生的美味佳肴。

营养早餐第227期，滋补虫草老母鸡汤，汤鲜味美，常喝身体壮

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天和大家分享一道我爱喝的汤：老母鸡汤，加点虫草、西洋参，汤鲜味美、营养滋补！

【食材明细】

老母鸡、冬虫夏草、西洋参、红枣、姜片、大葱。

调味料：盐。

【做法】

把老母鸡清洗干净后用剪骨刀剪成小块。

冬虫夏草、西洋参、红枣、姜片、大葱清洗干净后切好备用。

砂锅里加入足量的冷水，水量要漫过老母鸡，烧开后倒入鸡块等所有配料，因炖老母鸡的时间较长，一定要加足量的水，中途加水会影响汤的鲜美。

开大火，再次烧开后转中小火，盖上锅盖，继续煮。

煮至鸡肉快软烂时，加少许盐调味，根据自己需要加两个白煮鸡蛋，中小火继续煮至鸡肉软烂。

因老母鸡的生长周期不同，炖煮的时间各不相同，我选择的是生长周期较长的老母鸡，总共煲了1个半小时刚刚好。

汤鲜味美、鸡肉软烂、香气四溢。

加点虫草、西洋参、红枣，营养滋补、补气养生、增强免疫力。

【清炒油麦菜】

【食材明细】

油麦菜、香葱。

调味料：盐、油。

【做法】

少许油，油热后倒入葱花炒出香味。

倒入油麦菜，加点盐，炒至断生即可。

少许调味料，原汁原味、嫩绿诱人、脆爽可口。

【凉拌黄瓜】

【食材明细】

黄瓜

调味料：盐、生抽、陈醋、芝麻油。

【做法】

黄瓜切菱形薄片，加点盐抓拌均匀腌10分钟后攥干水分，再加点陈醋、生抽、芝麻油拌均匀即可，酸香开胃、脆嫩爽口。

今日份主食，我的最爱，二米蒸饭。

【食材明细】

糯米、大黄米、红枣、葡萄干、油。

【做法】

教程在第213期有详细分享，在这里我就不作介绍了。糯米、大黄米一定要提前用凉水泡一夜，浸泡一夜后再蒸，熟得快且口感更软糯。

选择自己喜欢的干果，摆成自己喜欢的形状。

铺上适量的大黄米。

再铺上糯米，并用勺子轻轻压实，这是成品口感紧实、有嚼劲的关键。

盖上盖，全程开大火，蒸一个小时。

蒸好后，倒扣在盘子上即可。

香甜软糯、粗细结合、营养更饱腹。

蒸板栗。

橙子、奇异果、小番茄。

一个酸甜多汁、一个香甜绵软，不同的味觉体验、不同的营养素，为身体补充满满的能量。

坚持自己做早餐，不想匆匆将就，只想认真对待！

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

虫草花用来炖鸡汤是绝配，暖胃滋补还简单，别错过了

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

名里有花不是花，用来炖鸡汤是绝配，暖胃滋补还简单，别错过了，这种食物叫虫草花，虫草花可不是一种花，跟名贵的补品冬虫夏草没关系，它是一种人工培育的真菌，学名叫做北冬虫草，它和香菇，金针菇，平菇一样，是一种食用菌，只不过它生长的环境以及需要的条件根其它菌类不同而已，虫草花的菌种是蛹虫草，先用人工栽培的技术培育出蛹虫草子实体，吃起来有点像香菇的口感。

吃过虫草花的朋友都知道，用虫草花炖汤炖出来的汤是黄色的，这是虫草花天然的颜色，并非是用了色素的缘故，如果大家在把虫草花浸泡的过程中发现有轻微的变色时不必担心，这不是什么大惊小怪的现象，都是正常的， 如果有明显掉色的情况，不排除会有不良商家给虫草染色，因为虫草花染色以后看上去更新鲜，卖价自然也可以更高些，买的时候要仔细辨别挑选。

虫草花的营养成分跟冬虫夏草十分相似，经常有人把虫草花作为冬虫夏草的替代品，从价格上来说，虫草花的价格可比冬虫夏草便宜多了，虫草花十分滋补，食用方法多样，炖汤炒菜都美味，我最喜欢的是煲汤，排骨汤鸡汤，炖的时候放一把虫草花，成品鲜美无比，秋冬季可多喝此类滋补汤。

【虫草花炖鸡汤】

用料：土鸡一只，新鲜虫草花适量，盐适量，姜一块。

步骤：

1，土鸡一只，去掉鸡屁股，鸡脚也可以去掉。

2，配料不需要准备很多，几片生姜，几颗红枣即可，生姜可选择老姜，洗干净去皮再用。

3，煮锅里加入冷水，把洗干净的鸡放进去，大火煮开焯水，这样既去除鸡肉里的脏物，又能给鸡肉除腥，这样炖汤的时候就不需要再放料酒。

4，焯好水的鸡捞出来，用温水冲洗干净，投入炖锅中，重新加入几片干净的生姜，大火煮开以后继续煮15分钟，然后转小火煮一个小时。

5，最后20分钟把虫草花和红枣洗干净，新鲜的虫草花用清水冲洗即可，拣去杂质，红枣用小红枣即可。

6，把洗好的红枣和虫草花加入鸡汤中，继续小火煮上二十分钟即可。

7，最后只需要加少许盐调味即可，趁热喝，鲜美可口。

小贴士：

鸡汤要想鲜美，一定要选择现杀的鸡，冷冻的鸡肉炖出来味道肯定不如现杀的鲜美；

炖鸡汤前要不要给鸡肉焯水？这点要根据鸡肉的品质来决定，如果是正宗谷饲的土鸡，可以直接拿去炖，中途用勺子撇去浮沫就可以了，如果是普通市场买来的鸡，则需要先焯水再炖，这样炖出来的鸡汤才会清爽；

大部分朋友炖鸡汤是为了喝汤而不是为了吃肉，那么在炖汤的时候，尽量可以选择砂锅，不锈钢锅或者玻璃炖锅，先大火烧开然后再转小火慢炖，水要一次性加足，中途不要反复打开锅盖，盐也要在最后才加入，这样炖出来的鸡汤营养成分可以充分释放，味道自然鲜美。

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